香港猪肉很臭？港漂女呻有骚臭味：整锅粥倒掉 附屠房㓥猪程序
香港猪肉真的有骚臭味？有港漂女生于网上发文大呻，来港生活多年还是吃不惯香港的猪肉，觉得“有股骚味”和臭味，试过有次煮猪肉粥，但最后整锅倒掉，而且买过价格较贵的黑毛猪也同样有味道，好奇“是不是香港人吃不出骚味？”，猜测香港人从小吃惯所致，又认为老家广东惠州及深圳的猪肉才好吃。
楼主又说，“香港鸡更加难吃，冰鲜鸡”、“以前买过香港本地鸡蛋也是很腥，我现在都是买日本鸡蛋吃”。多名内地网民留言表示认同，“贵州人觉得香港的猪肉无敌难吃，不香，处理了都一股味道”，也有网民表示吃不出有骚臭味。
事实上，现时香港市面供应的猪肉大多从内地进口，并经上水屠房及荃湾屠房屠宰。根据食物安全中心资料，港人食用的猪只会先被电晕，再刺穿放血，经食环署卫生督察检验合格后，才由运肉车运送往店舖出售。
“香港猪肉很臭。”该港漂女生在小红书多度发文大呻香港的猪肉有骚臭味，她说“虽然来香港也几年，还是吃不惯香港猪肉”，煲汤炖汤吃不出，但若清蒸就有很大股骚味，直言“试过有次滚猪肉粥，最后一整锅粥没要”。
港漂女：是不是香港人吃不出（猪肉）骚味？
楼主好奇“是不是香港人吃不出骚味，看每天很多人买”，但她觉得餐厅的肉饼、清蒸排骨都有股味道，但在内地吃猪肉不会这样，“我老家惠州猪肉没什么味道，好好吃，真的吃不惯香港猪，试过一天吃香港猪肉，第二天去深圳吃深圳猪肉，深圳猪肉好吃好多”。
心理作用VS香港猪就是有骚臭味
楼主甚至怀疑“是不是我心理作用？还是香港猪真的没办法改变这个味道？”。她更就此询问香港“猪肉佬”，对方回复“香港是饲料猪，大陆家猪不同”。
楼主又说，“有次我去买猪里脊，猪肉佬说没得卖，大陆才有这种叫法，香港的是叫肉眼，也不知是不是猪肉佬骗我”。
我福建的，我老家猪肉真的超级好吃，是土猪，很新鲜，随便瘦肉拿来煮米粉汤都好吃，我来香港也这样煮，就是不好吃，我妈说你那边猪肉不好吃！
内地网民有同感：香港猪肉无敌难吃
“就是有味，排骨也是，红烧排骨放了好多调料都盖不住的味，平时腌来炒菜也不好吃，不像老家的猪肉，啥调料不用放，直接往水里烫熟就很鲜美”
“贵州人觉得香港的猪肉无敌难吃，不香，处理了都一股味道”
“可能是我舌头够迟钝，没吃出异味，感觉就是肉质比较松软，高压锅压猪脚5分钟就够，时间长了就烂得不行”
网民建议用葱姜料酒去骚味
“是不是某些店的问题？我们买过很多地区都没什么骚味，偶尔会遇到有骚味，但很少”
“一般会用葱姜料酒过一下，这样味道会小很多”
有网民解释两地猪肉部位叫法，澄清“猪肉佬”无欺骗：
“内地的小里脊，香港叫猪柳，大里脊，香港叫肉眼，这边都是拿来煲汤比较多”
网民猜测香港猪肉有骚味原因：放血方式不一样
“放血方式不一样，欧洲有些更味道重，内地黑毛猪好吃很多”
“都系内地猪肉多，可能宰杀处理上不同。香港猪肉都系半夜宰好，然后放入雪柜再运去各个街市，猪骨入面有时变黑发臭，猪肉放久了有股骚味，全部放过雪柜”
“我觉得因为天气炎热的缘故，猪肉档里的猪肉放太久了”
香港市面供应猪肉大多内地进口
香港市面供应的猪肉分为新鲜、冰鲜和冷藏猪肉3类，而过去一年，本港每天约有逾三千头活猪供应，其中约95%来自内地，其余少量是本地活猪。
猪肉真的可能有“骚味”或“尿味”？
民间所谓猪肉散发“骚味”或“尿味”，在国际食品科学与畜牧研究中称为“公猪异味（Boar Taint）”，是源于公猪体内自然积累的两大化学物质，即“雄烯酮（Androstenone）”与“粪臭素（Skatole）”。雄烯酮是公猪性成熟时于睪丸分泌之雄性信息素，气味浓烈类似汗液与尿臊；而粪臭素则是肠道细菌分解色氨酸的产物，极易沉积在猪只脂肪组织中。
研究显示，人类对雄烯酮的嗅觉敏感度存在极大基因差异，部分人群嗅觉受体极其敏感，只要肉品含有微量雄烯酮便会感到刺鼻作呕。传统上生猪养殖多在幼年为公猪阉割去势以抑制此异味，但若养殖场阉割不完全、出栏周龄偏大，或是个别猪只脂肪氧化，便会残留明显骚味。港人习惯在街市购买即日屠宰的新鲜猪肉，若猪肉在常温环境下悬挂过久，肉质中的脂肪会在高温湿气下氧化，亦会加剧油耗膻味释放。
全港鲜肉供应来自上水及荃湾屠房
根据食物安全中心资料，全港的鲜肉（牛肉、猪肉及羊肉）供应来自两间持牌屠房，即上水屠房及荃湾屠房。该两间屠房现时每日共屠宰约3,072头猪、25头牛和2只羊。
食环署负责监管屠房的运作，确保屠房的运作符合规定的卫生和环境标准，以及在市场出售的所有肉类均适宜供人食用。食环署派驻屠房合资格的卫生督察负责进行肉类检验及执行其他相关职务，包括监察屠房运作和肉类运送安排等。
香港猪只屠宰及处理过程：先电晕再放血
1. 宰前检验 - 所有猪只均须接受屠房(兽医)组的宰前检验小组的检查。怀疑患病或受伤的猪只会被筛选作隔离屠宰。
2. 电晕 - 在自动电猪槽内用电流击晕猪只。
3. 刺穿及放血- 刺穿猪只颈部的动静脉及挂上运输槽放血。
4. 冲洗 - 屠体进入清洗机以清除血渍及污垢。
5. 热水烫猪 - 屠体通过长形的烫热厢内以摄氏58度热水烫洗。
6. 去除猪毛 - 用除毛机去除猪只身上的毛发。
7. 开肚取内脏 - 用纵行切割方式开猪肚取去内脏。
8. 宰后检查 - 屠体及内脏需经卫生督察检验，检验合格才可食用。不适宜供人食用的，便会被没收整个屠体或受感染部分，并安排将其销毁。
9. 盖印 - 只有通过检验合格的牲口屠体和内脏，才可盖上“政府检验”盖印。
10. 针编 - 屠体上有农场和商户针编及生产编号，可供追查问题猪只的来源。
11. 分发 - 屠体和内脏由运肉车运送往个别的店铺出售。