进食高脂肪食物随时诱发致命健康危机。河南洛阳1名患有高脂血症的女子，日前进食1碟油腻猪脚（或称猪手、猪脚）后，随即引发急性重症胰脏炎，出现剧烈腹痛，需紧急送往医院抢救，其后入住深切治疗部（ICU）留医。这场大病对其身体造成极大伤害，女子的体重由原本85公斤（170市斤）剧减至44公斤（88市斤），短短时间内暴瘦41公斤（82市斤），体重几近腰斩。个案在网上引起广泛关注，专科医生拆解高脂饮食如何触发“胰脏自我消化”的连锁病理反应。

食1碟猪手剧烈腹痛送院　入ICU体重腰斩仅剩44公斤

综合《陕视新闻》及《长江云新闻》等大陆媒体报道，该名女患者本身患有高脂血症病史，当日进食1盘肥腻的猪手后腹部剧痛，随即被送院抢救，其后入住深切治疗部留医。经救治后，女子终于脱离危险期，但严重胰脏炎对其身体造成极大伤害，复康期间其体重由原先的85公斤急跌至仅剩44公斤。

家常菜变催命符？高血脂患者如“超载机器再踩油门”

面对家常菜引发重症的疑惑，南昌大学第二附属医院消化科主治医生黄紫庆解释，胰脏是人体分泌消化酵素、负责代谢脂肪的核心器官。人体摄入的油脂，倚赖胰脏分泌脂肪酶进行分解，若患者本身已患有高血脂，其血液已堆积大量富含三酸甘油酯的脂蛋白颗粒，生理机能犹如处于极限超负荷运转的机器，若再突然暴饮暴食，或者短时间内摄入高油脂食物，等同向失控的引擎猛踩油门，恐致车毁人亡。

三酸甘油酯超标如何触发“自我消化”？

医学机制显示，当胰脏超负荷运转代谢超标的三酸甘油酯时，分解过程会大量释放游离脂肪酸，该类物质会直接对胰脏腺泡细胞产生毒性损伤。与此同时，血液内乳糜微粒急增会导致血液高度黏稠，堵塞胰脏微细血管网，造成胰脏组织局部严重缺血与缺氧。毒性破坏加上微循环障碍，最终促使胰脏消化酶在腺体内部异常提早活化，演变成胰脏“自我消化”连锁反应，诱发急性坏死性胰脏炎。

临床指引明确指出，人体正常三酸甘油酯水平应低于1.7mmol/L，一旦指数超越11.2mmol/L，急性胰脏炎的发病机率将呈几何级数急升。

为何重病会暴瘦41公斤？

针对病人体重暴跌的情况，北京大学人民医院副主任医生陈国栋指出，急性胰脏炎患者的体重下降幅度因人而异，主要受炎症严重程度、禁食周期长短、静脉营养支援程度以及是否伴随器官并发症影响。在罹患重症胰脏炎期间，人体处于严重的全身性炎症反应与极高代谢状态，高烧及大量体液流失急速掏空体内储备。此外，发病初期为防止胰液持续分泌，病人必须严格执行“禁水禁食”，无法由肠胃摄取任何能量，生理机制唯有迅速分解自体储存的脂肪与肌肉组织以维持基础生命。若期间合并感染、多器官功能受损，体内蛋白质将出现崩溃式流失，导致外观迅速消瘦萎缩。

医生列防病饮食指南

洛阳市中心医院急症科副主任齐三利提醒，市民平日饮食切忌暴饮暴食，烹调应减少油腻与过度辛辣刺激，日常每餐维持7至8分饱为宜，多摄取膳食纤维及新鲜蔬果，并建立恒常运动习惯，同时切忌酗酒，避免乙醇直接刺激胰液分泌过度。本身患有胆囊结石、胆道疾病或高脂血症的人士，必须严格控制血脂并定期覆诊。若在饱餐或高脂饮食后出现持续性上腹剧痛，应即时前往急症室求医。