白饭是日本餐桌上不可或缺的主食。从2024年延续至2025年的“令和米骚动”已告一段落，市面上的米价也正逐渐回稳。

高达87%民众每天至少吃一次白饭

根据互联网行销公司NEXER（总部：东京都丰岛区）与白米贩售商“Mizuhoya”（总部：山口市）共同进行的问卷调查（有效样本500份）显示，每天至少吃一次白饭的人占比达86.8%。其中比例最高的是“每天2次”（30.8%）。这显示出即使面包与面食等主食的选择日益增加，以白饭为核心的饮食习惯依然根深蒂固。

调查指出，近8成的受访者在吃白饭时，会意识到“白饭的美味程度”。具体而言，以“品尝刚煮好的饭时”（79.7%）比例最高，其次为“做成饭团享用”（35.0%）及“品尝新米（当季新米）时”（28.3%）。

当被问到为了吃到美味的白饭会怎么做时，以“选择新米”（42.7%）高居首位。而“在煮法上下功夫”、“更换品种”、“讲究产地”则各占30%左右。

除了购买高价位的白米或高性能电锅等金钱上的投入外，不少人也会透过多花一道工序来让白饭更美味，例如：“购买糙米，每次只精制一周的份量来享用”（50多岁女性）、“将预先冷藏的米浸泡在冰凉的矿泉水中，浸泡3至4小时后再煮”（40多岁男性）等，在细节上展现出许多巧思。

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