圣安娜饼屋将增2店卖韩式两𩠌饭　管理层亲解：抗北上潮影响

圣安娜饼屋位于协成行太子中心的分店，除出售一贯的面包、西饼及蛋糕等产品外，另设柜位出售韩式两𩠌饭，并提供座位予顾客堂食。母公司利亚零售有限公司行政总裁邓子健解释，做法是为填补产品种类的空缺，指品牌有售常温、冷冻及急冻产品，惟欠缺热食，又指受北上潮影响，周末的顾客数量减少，要思考如何能最大化平日的生意。

圣安娜饼屋有限公司董事总经理陈黄敏莉表示，该分店属品牌的新概念店，除提供热食，更有全新的制服、包装、标志（logo）等，年底前会增加两间类似分店。邓子健并指，现时零售业的经营环境困难，租金及物流等营运成本高企，即使想开新的概念店，亦需时间物色合适的舖位。

圣安娜转营？　利亚零售CEO ：仅延伸业务　填补欠缺热食空缺

位于协成行太子中心的圣安娜饼屋开业约两星期，与其他分店不同的是，该店设有韩式两𩠌饭柜位。坊间有说法称是品牌转营，利亚零售行政总裁邓子健解释，做法仅为延伸业务（extension），指品牌有售常温、冷冻及急冻产品，惟欠缺热食，故提供韩式两𩠌饭是要填补产品种类的空缺。

他透露，根据公司内部数据分析，顾客购买面包的其中一个高峰时段为下午3时至5时，故想到可出售其他产品，让顾客可一站式购物。

导致到佢（顾客）唔使去第二度买嘢食，或者买𩠌煮饭。

不售预制菜　食物卖不完会即晚弃置

圣安娜饼屋所售的韩式两𩠌饭菜单由Seoul Recipe提供，由饼屋店员在店舖厨房煮制，若到晚上卖不完时，会即日弃置，强调绝非预制菜。韩式两𩠌饭原价为68元，现优惠价50元，价钱包括一款饭或面、两款热主食或冷盘，以及一个每日例汤。

对于价格较其他一般两𩠌饭贵，董事总经理陈黄敏莉说：“其实我哋唔想同佢哋比，因为大家嘅模式都好唔同。”邓子健强调，品牌的核心是要提供有质素、正宗的韩式菜式。

顾客反应正面　年底前共3间新“5G”概念店

至于为何出售韩式菜式，邓子健指，在港的日式菜式选择众多，近年韩国文化流行，故认为提供热食产品的话，“倒不如我行前少少，就揾啲比较on trend（流行）啲嘅产品。”

陈黄敏莉又指，协成行太子中心分店属“5G”（第五代）概念店，品牌从1972年开设第一间分店至今已有50多年，以与时并进的方法面对现时的顾客，不仅提供热食，更有全新的制服、包装、标志（logo）等，认为目前为止顾客的反应正面。她说，不可能做到全线翻新成新概念店，并指舖位要有一千多平方呎才可落实此概念，她指若分店租约期满，或再有新舖开张时，会尽量以新概念运作，年底前会再有两间圣安娜分店采用此模式经营，即合共三间。

生意受北上消费影响　推热食“最大化”平日生意额

疫后出现市民北上消费潮，每逢周末动辄数十万人北上，冲击本地零售业。陈黄敏莉表示，圣安娜饼屋的生意亦有受北上潮影响，“其实你话冇影响就一定呃你啦，因为你人都走咗啦好多。”她指蛋糕类别的产品受最大影响，会以新产品吸引留下来的顾客消费，“总有一个majority（多数）留低㗎嘛，你唔可以全部走晒㗎嘛。”

邓子健补充说：“顾客变少咗，变咗你要喺星期一至五，（思考）你点样可以去maximise（最大化）你个生意额”，而提供韩式两𩠌饭正可满足客人的需求。

至于整体经营环境方面，邓子健说：“零售嚟讲其实都仲系好困难，一方面其实租金都继续系高企，咁所以我哋想讲话就算想开多啲新概念舖，其实个时间都好重于我哋揾唔揾到个好地点，同租金条款合适”，而物流等的营运成本也高。