立法会资料研究组近日发表研究报告，揭露粤式酒楼过去8年由1,790间缩减至1,500间，跌幅达16%；报告又指出上海、新加坡及韩国政府都为老字号提供不同的支援计划，但香港无相关协助。香港餐旅业协会主席梁熙建议，政府可仿傚日本推出的“濒危美食名单”，让这些被遗忘的老店重现生机。

伦敦大酒楼在旺角已屹立47年，副总经理苏万诚分析指，酒楼缺乏新客源，赖以维生的宴会生意则遭酒店分一杯羹，近年北上消费热潮等，都影响酒楼收入，以致不少酒楼采购低价食材再减价吸客，从而爆发减价战，造成恶性循环，最终酿成结业潮。

立法会资料研究组上周四（18日）发布一篇“选定地方提升餐饮业竞争力的措施”。报告指出，后疫情时代本港餐饮业经营成本高企，内地邻近城市的餐饮选择普遍认为更有性价比，对业界形成一定压力，因此早前接受立法会饮食界议员梁进的委托，选定上海、新加坡及韩国，研究提升餐饮业竞争力的措施。

粤式酒楼菜馆过去七年平均每年约36间结业

报告引述政府统计处数据指，餐饮业的整体表现仍未恢复至疫情前水平，今年首季食肆总收益较2018年同期低7.2%，当中酒吧及中式餐馆的跌幅最高，分别为28.3%及27.9%。

至于食肆数目方面，跌幅最高依次序为凉茶舖、酒吧及粤式酒的数目减楼，分别录28%、22%及16%。其中以粤式酒楼结业数目最多，由1,790间缩减至1,500间，即8年内减290间，平均每年约36间结业。

韩送“百年老店”铜匾予老字号　星沪提供支援计划

报告特别提到，今年首4个月便有最少14间经营数十年的传统食肆结业，反观上述三地均为老字号推行专项支援计划，例如上海为经营最少50年的食肆，资助最高人民币40万元（折合约43.4万港元）的资助，供产品及服务创新。

新加坡向经营最少30年的文化遗产企业，资助上限4万新加坡元（23.9万港元），供改善产品开发和市场营销等不同范畴。韩国则向同一地点经营最少30年的小餐馆，授予“百年老店”的标志及铜匾。

伦敦大酒楼负责人倡豁免半年水费及排污费救亡

伦敦大酒楼已在旺角弥敦道屹立47年，若以上述三地的标准，已称得上老字号，由于舖位为自置物业，毋须缴交租金，即使多来年历经新冠疫情等社会大事，仍能艰难维持经营。副总经理苏万诚直言，“百年老店”铜匾对提升收入没有帮助，建议当局可通过小红书等网上社交平台，以官方身份向旅客推介老字号食肆。

苏万诚又指，现时本港经济不景，不希望政府额外破费支援业界，建议可通过豁免半年水费及排污费等措施，舒缓业界的经营问题。“煤气水费起码贵咗一成，来货又贵咗，日本元贝贵咗100%，但加价又冇得加。”

酒楼三大死因︰缺乏新客源、两大竞争对手抢生意、业内爆减价战

苏万诚分析指，如今社会少子化，传统酒楼缺乏新客源，惟长者消费力下降，同时赖以维生的宴会生意则遭酒店分一杯羹，以及近年北上消费热潮影响，最终不少酒楼采购低价食材再减价吸客，从而爆发减价战，造成恶性循环，最终大量酒楼挨不住结业。

苏万诚并提到商场的营运模式改变，即使有投资者愿意开办酒楼，但部份酒楼结业后，立即遭商场拆卸所有装修，导致投资者除非愿意耗资过千万元翻新，否则难以接手，因此本港难见新酒楼开业。

梁熙指港人“特性”：老字号宣布结业才会大排长龙

香港餐旅业协会主席梁熙分析指，中式餐馆与酒楼的数目下跌，主因是传统中菜模式成本高，难吸引年轻人光顾，加上受到北上消费热潮影响，市民认为北上品尝中菜，性价比更高，导致食肆的营运压力特别大。

梁熙并指出港人的“特性”，直至老字号宣布结业才会大排长龙，因此他建议政府仿傚日本早年推出的“濒危美食名单”，结合食物与故事拯救“老味道”，让人觉得再不光顾便再无机会，从而吸引本地顾客及旅客光顾，让这些被遗忘的老店重现生机。