【酒楼／老字号／结业潮／传统点心／莲香楼】【传统酒楼“大洗牌”之一】过去数十年见证香港发展的传统酒楼近年出现结构性“大洗牌”，不仅屋邨街坊酒楼，连金钟名都酒楼、牛池湾彩龙皇宫大酒楼等老字号酒楼，都逐间消失成为港人集体回忆。立法会今年6月发表研究报告，揭露2018年至2025年，传统粤式酒楼由1,790间缩减至1,500间，净减290间，成为结业数目最多的餐饮类别。在结业潮下，有酒楼出招求生，卖7元一笼点心斗“劈价”内卷，亦有酒楼增卖两𩠌饭，其他留下来的酒楼命运又如何？

有百年历史的老字号“莲香楼”近年能突围逆市扩张，结合酒吧经营模式及传统酒楼的优势，两年间迅速扩展至4间门店，先后进驻尖沙咀诺士佛台及机场等重要地段，成功关键是不再“食老本”。

莲香楼设计及市场推广部总监王智贤表示，近年推出世界杯直播及怀旧金曲夜等活动吸客。他认为香港确实经济不景，港人北上消费，但有危亦有机，内地旅客同时南下访港，因此需要抓紧机会，多用脑筋构思具有香港特色的活动，才有机会在残酷的竞争中胜出。他说︰“𠵱家你冇可能翘起双手等运到，已经唔系以前𠮶个年代。”

百年老字号莲香楼被白武士接手重生　先后进驻诺士佛台及机场

百年老字号莲香楼在新冠疫情期间一度结业，自从被白武士接手则“大变身”，2024年在中环威灵顿街重新开业后，不断逆市扩张，在两年间迅速扩展至4间店，包括去年在尖沙咀诺士佛台开设通宵营业门店，今年再进驻旺角及香港国际机场等重要地段，向全球旅客展现传统手制点心的味道。

▼百年老字号莲香楼重生之路▼

2022年8月︰莲香饮食集团宣布旗下全线结业
2024年4月︰白武士接手后在中环威灵顿街重新开业
2025年5月︰尖沙咀诺士佛台开设通宵营业门店
2026年1月︰姊妹品牌“莲香居”落户旺角
2026年4月︰中环店因大厦清拆搬往上环
2026年7月︰进驻香港机场客运大楼

投资逾20万购入世界杯转播权　赛事期间生意环比升三成

莲香楼早前为上环及尖沙咀两店投资逾20万元购入世界杯、英超及西甲等赛事的转播权，更可见积极寻求转型。世界杯举行期间，上环店曾因排队进店的人数过多，场面一度混乱，惹来大批受影响球迷在网上平台发帖批评，其后店家透过传媒道歉，并承认首次直播世界杯确实准备不足，人数超出原来预期，承诺会汲取经验与教训。

虽然莲香楼在是次事件中有改善空间，但负责人早前向传媒透露，赛事期间生意额环比升三成。由此反映出传统酒楼的宿命并不止结业，只要经营有道，仍有突围而出的可能性。

市场总监结合酒吧经营模式　每月办怀旧金曲夜吸客

莲香楼设计及市场推广部总监王智贤表示，过去20多年在中环兰桂坊协助老板经营酒吧业务，惟新冠疫情结束后，港人每逢周末北上消费，生意更是每况愈下，在数年间结束全数3间门店，老板于是转换跑道，向莲香楼购入IP使用权，再次重新出发，并取其精华，去其糟粕，例如保留传统点心、推车仔、沿用怀旧装修风格等，同时结合酒吧的经营模式策划活动，最终成功带领莲香楼重生。

王智贤也是一名DJ及电子音乐创作人，现在他每月举办一场复古派对“怀旧金曲夜”。记者上月底周末到场感受，目测顾客以中年上班族为主，随着悬挂在天花板的Disco灯射出炫目的光线，经典广东歌包括《千个太阳》、《数字人生》等相继播出，他们“饮饱食醉”后纷纷站起身，随旋律载歌载舞，仿佛重回上世纪末的香港黄金年代。

我觉得传统酒楼系时候转型，一直经营落去，食客都感觉麻木。

气氛实在太好喇，因为难得酒楼搞呢啲怀旧活动，所以嚟见识一下。

经济不景冀业主高擡贵手“畀个机会揾下食”

其实有危亦有机，王智贤认为，虽然现时香港经济不景，港人北上消费潮持续，惟内地旅客同时也南下访港，因此需要抓紧机会，多用脑筋构思具有香港特色的活动，配合小红书及Instagram等社交平台宣传，吸引内地及海外旅客，才有机会在残酷的竞争中胜出。

不过，莲香楼租用多间逾万呎的巨舖，租金会否成为沉重的压力？王智贤笑说，希望业主高擡贵手，“畀个机会揾下食”，期望特区政府新一份《施政报告》能为餐饮业提供支援，例如向市民派发消费券刺激本地经济，让传统酒楼能够从中受惠。

短期内无开分店计划　9月再打破常规办陀螺派对

谈到未来，王智贤透露短期内无开分店计划，但将努力进一步提升点心的质素，并考虑与不同合作伙伴设计全新的派对活动，扩阔顾客群，例如本月将再次打破常规，在点心飘香的氛围下举办爆旋陀螺派对，届时宴会厅将会化身成夜光战场，冀能吸引年轻人光顾。

𠵱家你冇可能翘起双手等运到，已经唔系以前𠮶个年代，你一定要去主动出击，一定要主动去揾生意返嚟。

▼2026.08.28　莲香楼“怀旧金曲夜”▼