为配合政府兴建公营房屋计划，拥有逾300年历史的茶果岭村即将面临清拆。随着当局陆续展开收地程序，村内居民近期相继搬出，多间店舖亦陆续拉下大闸结业。其中屹立村内逾七十载的“开记（协和）冰室”，于今日迎来最后一天营业。

《香港01》记者到场视察，发现店内座无虚席。老板钟生接受访问时称，自己是第三代老板，在店内度过了45个年头，今日他将打破以往假日休息的惯例，承诺“今日唔计时间，做晒所有客为止！”，为这间充满人情味的传统冰室画上圆满句号。

开记协和冰室的历史可追溯至1950年代，至今已有70多年历史。钟生表示，他是冰室的第三代老板。当年由他的父亲斥资数万元将第一代老板的“开记”顶手，父亲经营了20多年后，再由钟生接棒并经营至今45年。

谈及冰室为何会加上“协和”两个字，钟生透露背后藏著老一辈的营商智慧，他指加上“协和”二字是为了向外界清晰交代店舖已易手“无加两个字呢，如果上手呢搞出债务呢，咪揾我哋啰；加多两个字落去，人地睇到换咗第二个老细啦，就唔使问啦。”钟生笑言，这个决定省却了许多不必要的麻烦。

坚持独家传统手工菜　招牌三层西多士、陈皮红豆冰网上爆红

钟生续指，冰室多年来坚持制作传统手工菜式，如咸菜猪肉、梅菜扣肉等，由于坊间罕见，一直深受食客欢迎“我哋自家手艺嚟㗎，人哋无，我哋做呢啲。”而近年在网络上声名大噪的，要数其招牌西多士及红豆冰。

他称坊间的西多士通常只用两块面包，而他们的西多士则用上三块面包，中间夹满花生酱“我地啲西多士呢，个个食到呢都竖起两只手指公㗎！”由于极受欢迎，冰室每日单是制作西多士便要消耗十多条面包，甚至需要安排一名员工全日专职负责油炸。另外，冰室内的陈皮红豆冰，钟生亦自豪地形容是“独一无二”。

回顾45载不舍与街坊日常闲聊　最难忘有日本客食到落泪

回顾45年的冰室岁月，钟生与街坊建立了深厚感情“几十年，大家嚟到有倾有讲啲街坊得闲倾下偈啰。”其中最令他难忘的，是一位日本女游客。钟生忆述，该名日本游客今次光顾时，竟对冰室的美食与氛围感动得流下眼泪，甚至不愿离开，而她今日亦特地前来光顾“嚟到食到呢唔肯走呀，流眼泪喊添；今次第二次返嚟食呀日本妹，40几年来都未见过咁嘅人！”

豁达面对收地结业言休　四子女捧“铁饭碗”无意接手

面对政府收地而被迫结业，即将迈入80岁的钟生表现得相当豁达。“政府要收，你想留都留唔住嘅，都上咗年纪啦，子女十几年前已经叫我退休。”他透露，冰室日常主要由他与太太亲力亲为打理，由于四名子女都拥有“铁饭碗”的稳定工作，加上餐饮业每天需工作十多个小时极为辛劳，因此从未要求子女接班。“你叫佢坐十几个钟都顶唔顺啦，后生仔。”

今天是冰室的最后一日。钟生表示，以往逢星期日及公众假期冰室都会休息，但今日将不设关门时间，坚持招待完最后一位客人才正式拉下铁闸。“今日唔计时间，做晒所有客为止，我地应承咗，讲过算数。”他又称冰室结业后便不打算再工作，将会正式退休。