饮茶｜中式匙羹柄小孔有什么用？以为是装饰超错 专家揭真实用途
撰文： 邝碧琪
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饮食迷思｜匙羹｜大家去饮茶时，是否留意过中式汤匙的柄端都有一个不明所以的小洞？许多人以为这是为了方便挂起收纳，甚至有网民发挥创意，猜测是防止误吞的安全设计。然而，这些猜测都不正确。有陶艺大师亲自解惑，揭开了这个小孔背后的真正由来，原来这与一个关键的制作工序有关，即看下文解谜！
匙羹迷思｜防止小孩误吞 真正用途曝光
中式汤匙是香港家庭必备的餐具，虽然大家使用了几十年，却未必知道为何匙柄上会有一个小孔。Facebook专页90年代回忆曾有网民发文询问这个孔的用途，有人猜测是为了穿绳挂在墙上，也有人认为是防止汤匙滑入汤中；甚至小红书上有网民推测是为了防止小孩误吞或给拇指呼吸的空间。
原来这些通通都是误会。根据台湾媒体自由时报，引述新北市立莺歌陶瓷博物馆馆长游冉琪的访问指出，这个设计其实是陶艺界的一项革命性发明。它的目的并非为了方便食客使用，而是为了改良汤匙的烧制技术。
匙羹洞的目的并非为了方便食客使用，而是为了改良汤匙的烧制技术。（AI制图）
匙羹迷思｜为什么汤匙需要有洞？
原来是这是已故陶艺大师林葆家研发出的吊烧法。游冉琪指，以往旧式烧制汤匙时，都是将汤匙一只只平放入窑内烧制。原来这种做法有两大缺点，就是品质不佳及效率低落。
原因是由于平放，汤匙底部无法接触热空气及完整上釉，导致烧出来的质地非常粗糙，甚至会残留支钉的痕迹，严重影响口感。而平放烧制非常占用窑内空间，大大降低了生产效率。
当时林葆家就研究了一个解决方法，就是在汤匙柄上钻一个小洞，是利用耐高温的线将汤匙串起，然后吊挂在匣钵内进行烧制。
已故陶艺大师林葆家研发出的吊烧法。（小红书@鲁窰）
匙羹迷思｜小洞带来的好处？
这项改良带来了显著的成效，不再有底部粗糙刮嘴的问题，大幅提升了餐具的品质。吊挂式烧法比平放更节省空间，同一炉可以烧制更多数量，令生产效率直线上升。这个看似微不足道的小孔，成为现代中式汤匙的标准设计，并一直沿用至今。
吊挂式烧法比平放更节省空间，令生产效率直线上升。（小红书@A蝉-设计师的瓷与陶）