九龙湾的美食版图即将迎来剧变。由“尝·高美”集团匠心打造的全新日式鸡白汤拉面品牌“Kumo Soba”，落实于2026年3月23日进驻德福广场 。这碗拉面背后的技术支援不容小觑。品牌请来了东京传奇拉面名店“多贺野”进行全程监修 。作为屡获殊荣的神级名店，“多贺野”不仅连续四年获得《东京米芝莲指南》必比登推介，更曾被评为东京都拉面排行榜的第一位 。

95℃慢熬 8 小时：这碗“打泡”鸡白汤有何魔力？

汤底是一碗拉面的灵魂。Kumo Soba 在这方面展现了极致的职人偏执。厨房每日必须严格遵守“2:3”的熬汤黄金比例：将24公斤的鲜鸡与鸡骨，注入36公升清水之中 。食材的挑选毫不妥协。他们大手笔地混合了四地顶级鸡种，包括新潟县鸡、福冈博多地鸡、山形县鸡骨以及三黄鲜鸡 。

这锅汤需要在 95℃ 的精准控温下，慢火细熬整整 8 小时，将精华与骨胶原完全释放成乳白浓郁的汤头 。最关键的步骤发生在上桌前。厨师会施展独特的“打泡工艺”将空气融入汤底，让表面覆盖一层绵密的泡沫 。这层泡沫犹如保护膜，牢牢锁住鲜香，同时带来柔滑不腻的绝佳口感 。

原味鸡白汤 vs 3毫米厚沾面：餐单隐藏了哪些细节？

主打的“原味鸡白汤拉面”不仅汤底深厚，配料阵容同样华丽 。碗内汇聚了低温慢煮里肌叉烧、黑胡椒梅肉叉烧、溏心蛋以及手打鸡肉丸 。厨师巧妙地加入了拥有天然网状结构的羊肚菌，它能充分吸附汤汁，并散发淡雅的菌香与坚果气息 。日本南瓜负责提鲜，而由鲜忌廉低温打发的特制红椒酱，则为浓郁的汤头增添了一抹柔和辛香与果韵 。面条加入了荞麦粉并经过一夜低温熟成，确保了弹滑有嚼劲的质地 。

沾面爱好者绝对会将目光锁定在“黑松露口味”与“蟹皇口味”这两款特色沾面上 。这两款汤底均精准参考了“多贺野”的配方比例 。为了驾驭浓烈的酱汁，餐厅特意配搭了 3 毫米的扁平粗面，其厚实且富弹性的面体具备极佳的挂汤能力 。此外，菜单还提供了十胜玉米、辛辣味噌等浓口味选择，甚至备有粟国塩或酱油口味的清澈清鸡汤，以照顾偏好清爽风味的食客 。

蘑菇森林打卡位：开幕限时“买一送一”优惠全揭秘

除了面食，餐厅的视觉与氛围同样经过精心设计。“Kumo”在日文中意指白云 。店内装潢以蘑菇森林为灵感，大量运用深褐色、淡绿色与温暖象牙色等大地色调，并透过弧形竹制隔间营造出日本侘寂美学的自然质感 。

不想吃面的食客，可以选择以高温石锅盛载的日本新潟县顶级稻米石锅饭，享受微焦锅巴的独特口感 。餐饮方面，呼应品牌灵感的“云朵泡泡”特调饮品是必点之选 。清爽的气泡梳打（分为蓝柑橘或巨峰提子口味）顶部，漂浮著轻盈蓬松的云朵棉花糖，将蓝天白云的意境直接装入杯中 。

开幕期间的优惠攻势已经启动。只要在店内堂食并追踪或赞好 Kumo Soba 的 Facebook 专页（kumo.soba）或 Instagram 帐号，即可免费获赠一份外脆内嫩的“炸北海道公鱼仔(4件)” 。推广期至2026年3月29日，堂食消费满港币$200，更能享有“云朵泡泡”买一送一的限时礼遇 。这碗承载东京传奇名店工艺的拉面，将于星期一至五11:30至22:00（周末及公众假期提早于11:00营业）在德福广场一期F28-F29号舖正式接受食客的味觉验证 。

开幕限定礼遇（推广期至2026年3月29日）

为庆祝新店开幕，“Kumo Soba”推出两大限时优惠 ：

优惠一：堂食惠顾并追踪/赞好 Kumo Soba 官方 Facebook 或 Instagram，出示页面即免费获赠“炸北海道公鱼仔（4件）”一份 。

优惠二：堂食消费满港币 $200，即可享特色饮品“云朵泡泡”买一送一（数量有限，送完即止） 。

店舖资料：Kumo Soba (九龙湾德福广场店)

地址：九龙湾德福广场一期 F28-F29 号舖
营业时间：星期一至五 11:30 - 22:00；星期六、日及公众假期 11:00 - 22:00
电话：3628 3022
官方社交平台：Facebook / Instagram