想孩子变成小吃货吗？4招改善偏食坏习惯　加调味料不代表不健康

编按：你的孩子有偏食、一顿饭吃上一小时等不良饮食状况吗？以下节录自《不偏食的好开始》一书的内容，将跟你分享一些培养孩子良好饮食习惯的心得，让他们慢慢变成小吃货呢！

小朋友吃得慢，每餐饭应该吃多久才合理？

对于一般健康儿童，建议每餐进食时间控制在 15 至 30 分钟之内。对于一至三岁的幼儿，理想进食时间是 15 至 20 分钟；三至六岁小孩，理想进食时间为 20 至 30 分钟。过长的进食时间令孩子对进食失去兴趣，开始分心，变得不愿进食。

常见进食缓慢的原因包括：口腔运动能力不足、专注力不足、食物质地不适合、家长没有实行用餐规矩（例如必须坐着进食、没有干扰例如电视或平板电脑）、孩子不肚饿（如饭前吃太多零食）。

要改善进食速度需针对背后的原因，建立口腔运动能力，建立专注的进餐环境、提供合适的食物质地、订立用餐规矩、订立有规律的进食时间表等。

相关文章：早餐营养｜多士热量低于法包　却竟易致肥？一原因令孩子越吃越胖

小朋友之前喜欢吃一种食物，现在不再喜欢吃，怎办？

孩子之前喜欢某种食物，现在不再喜欢，这是一个常见现象。孩子的味道观感随着年龄而变化，建立自己的饮食喜好。即使相反的情况亦然，以前不喜欢的食物，现在变得喜欢吃。毕竟，极少人喜欢进食所有食物，只要不严重偏食至影响健康就可以。家长可以向孩子解释：“即使不喜欢的食物，也要试试呀！”最重要是家长与孩子沟通，尊重孩子的喜好及选择，设定界线并引导及鼓励孩子，有助建立孩子与食物的健康关系，减少负面情绪。

孩子吃多少蔬菜才足够？瓜类可充当蔬菜吗？吃水果可以代替蔬菜吗？

家长普遍觉得蔬菜是指绿叶蔬菜，其实蔬菜种类很多，红橙黄色的番茄、灯笼椒；橙色的南瓜、红萝卜；黄色的粟米；紫色的茄子；黑白啡色的菇类，各种瓜类如冬瓜、节瓜、胜瓜、合掌瓜、翠玉瓜，还有根茎类的如薯仔、番薯、芋头、莲藕等等，通通都属于蔬菜！

只要孩子肯吃又很尝试，开始时就算只吃几口，已是值得鼓励。首先建立习惯，再慢慢控制分量。普遍来说，加固宝宝每餐吃 1-2 汤匙、健康幼儿每餐 1/4-1/3 碗、较大儿童每餐 1/3 碗，已经能“收货”，实际上按孩子本身正餐及小食的食量而定，不能一概作准。

家长可选蔬菜做小食，例如栗子、番薯、牛油粟米、蔬菜条蘸乳酪或芝士酱，补充全日进食蔬菜的分量。蔬菜及水果虽然近似，但其实营养成分有些微分别，故水果不能完全取代蔬菜。

相关文章：儿童身高｜牛奶早上喝　不及这时间喝更好？原来这是骨质成长时段

小朋友喜欢食物有味道，应该加入调味料吗？

有研究显示，即使婴儿在妈妈肚内甚或初生头几日，已对味道显示喜好。初生婴儿天生喜好甜味及鲜味（umami），不喜欢苦味及酸味，这是人类进化保护身体的机制。较大婴儿开始显示对咸味的喜好。

一岁以后，肾脏发展较成熟，家长烹调幼儿食物时可加添少量盐及含盐的调味料如豉油，配搭其他天然调味料如洋葱、蒜、香草等，令味道层次更丰富。孩子可以吃“大人𩠌”，有助建立一家人吃饭的好习惯。

很多家长怕影响孩子健康，煮食时一直不加添油及调味料，只是蒸或烚食物，直至孩子两、三岁。其实这并没有必要，反而有以下的坏影响：

• 食物缺乏味道，孩子没有动力吃饭。用油煎或炒的过程，有助食物焦糖化（caramelisation），令食物更美味。
• 缺乏脂肪会影响孩子的成长，由加固开始直至幼儿阶段，孩子都需要足够脂肪。可参考加固篇的第八条问题（p.55），了解脂肪对幼儿成长的重要性。

简单来说，家长在幼儿食物中添加适量食用油及调味料，是绝对可以的。

书名：《不偏食的好开始》
作者：
黄思敏 Candy Wong
英国及澳大利亚注册营养师，毕业于澳大利亚悉尼大学营养治疗硕士课程。现职英国最
大儿童医院的儿科专科营养师、香港私人执业的营养师，超过 15 年香港及英国公立医院的临床经验，处理复杂的饮食治疗及婴幼儿喂食个案。2009 年起撰写报章专栏，向公众推广科研实证的营养资讯。

李绮莹 Astor Lee
毕业于香港教育大学言语治疗硕士课程。现为香港私人执业的言语治疗师，自从她的小儿子出生后，对儿童喂食问题产生了浓厚的兴趣，并积极在社区展开相关的临床及督导工作。

2024年Candy与Astor共同成立“Feeding Foodies唯食”，致力推动在香港以跨专业模式处理儿童偏食及喂食问题，希望小朋友成为健康快乐的小吃货。

【本文获“万里机构”授权转载。】