清明节，既是缅怀先人的传统节日，也是一个重要的养生时节。正所谓“清明时节雨纷纷”，此时节气特点是雨水增多，湿气渐重。从中医角度看，春天的时候、特别岭南地区，人体易受外湿困扰，继而影响脾胃运化。
本文作者：博爱医院刘映彤中医师

清明时节，除了传承悠久的祭祀与踏青习俗，一系列富有特色的应节食品令人垂涎三尺。这不仅是时令风味的体现，更承载著养生的智慧。

清明应节食品 助你行气健脾

一、 青团（艾糍）：

清明前后，市面常见草仔粿（又名清明仔 —— 鸡屎藤草粿），类似国内的青团（又称艾糍），后者其主要原料是鲜嫩艾草与糯米粉。此时正是采收艾叶的好时节，取之捣汁和粉，包裹各色馅料，再蒸制而成。客家谚语云“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”，更道出了其营养价值。

食物属性：
-艾草：性温，味苦、辛，归肝、脾、肾经。其辛温之性，能散寒除湿，温通气血。春季人体阳气升发，但仍易为寒湿所困，食用艾草制品有助驱散体内潜伏的寒湿之气。
-糯米：性温，味甘，归脾、胃、肺经。能补中益气，健脾止泻。但因其质地黏腻，不易消化。

适宜人群：
一般人群，尤其适合感受寒湿、胃脘冷痛、手脚不温者。

慎食/忌食人群：
-脾胃虚弱、消化功能不佳者：糯米黏滞滋腻，易阻滞脾胃，导致腹胀、消化不良。
-湿热内盛、痰火偏旺者：可能加重湿郁化热。
-病后初愈、老人、小儿：消化力弱，应少量食用。
-关节红肿热痛（属湿热痺症）者：传统认为糯米可能妨碍气血流通，加重局部肿痛，应避免食用。

食用建议：
务必趁热食用：冷却后糯米硬度、黏性增加，更难消化。
控制食量：作为节令点心浅尝辄止，不宜多食。
搭配消食茶饮：餐后可饮用陈皮麦芽山楂茶以助运化。

陈皮麦芽山楂茶 消食化积

陈皮麦芽山楂茶

组成：陈皮1瓣、炒麦芽15克、山楂10克。
做法：加入500毫升清水，煮沸后转小火煎煮20-30分钟，代茶饮用。此茶可行气健脾、消食化积。

二、芥菜猪肚汤：

清明时节，正是芥菜当造之时，口感最为鲜嫩。翠绿的芥菜与猪肚慢火煲成一锅具祛湿健脾功效的芥菜猪肚汤，正好帮助我们去除清明渐重的湿气。

食物属性：
- 芥菜：据《本草纲目》记载，芥菜属性辛、温，归肺、胃，有通肺开胃，利气豁痰的作用。
- 猪肚：味甘，性微温，归脾、胃经，有补虚，健脾的作用。

适宜人群：
一般人群，尤其因清明时节出现以下情况：

1. 湿困脾胃，导致食欲不振
2. 体质偏寒，常出现手脚冰冷

慎食/忌食人群：
1. 阴虚火旺人者（口干舌燥、手脚心发热、盗汗）：芥菜为温性食物，食用芥菜则“火上加油”。
2. 皮肤病患者：如湿疹、疮疡患者、芥菜辛发之性会加重皮肤的问题。
3. 胃炎、胃溃疡患者：芥菜性辛，少量/避免食用芥菜免刺激胃黏膜。

食用建议：
控制食量：每次食用半斤左右（2人份），不易过量。《本草纲目》中提及“久食则积温成热，辛散太甚，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，发人痔疮。”

芥菜猪肚汤 祛湿健脾

芥菜猪肚汤（4人份）

组成：芥菜1斤、猪肚1个、白胡椒适量、猪骨400克、生姜3片

作法：
- 先把猪肚冲洗干净，再用生粉、粗盐搓洗猪肚内外。
- 将清洗好的猪肚、猪骨放到冷水锅，加入姜片、葱段、米酒，水滚后煮5-10分钟。将猪肚切件备用。
- 将拍碎的白胡椒粒、切好的猪肚、猪骨一同下锅，熬煮1.5小时
- 在最后30分钟，将切成小块的芥菜加入汤中即可。

清明食俗，蕴含著古人顺应天时、调养身体的智慧。享受应节食品，需明了其属性，结合自身体质，方能“食养”而非“食伤”。如有任何疑问，请向注册中医师查询。