吃顿快餐竟然吃到进了急诊室！福州一名48岁男子日前进食快餐后竟腹部绞痛，陷入“连环剧烈呕吐+疯狂腹泻”的惨状，结果需紧急就医。原本以为只是普通的急性肠胃炎，直到粪便细菌培养结果出炉才揭开真相，元凶竟是“副溶血性弧菌”！这种弧菌最爱藏在海鲜或被海产品交叉污染的熟食里，变成容易令人感染的“夏日刺客”。

盛夏高温持续，不少上班族午餐习惯点凉拌鸡丝或生鲜刺身等食物，但稍不留神便可能引致集体食物中毒。台湾卫福部疾管署及香港食物安全中心近日相继发出警告，指夏季为急性肠胃炎的高发期，若食物长时间放在室温环境，副溶血性弧菌等致病菌感染个案将显著上升。

【真实个案】

据福州政府机构通报，福建福州一名48岁男子日前吃完一顿普通快餐后，突发剧烈呕吐、水泻及肚脐周围阵发性绞痛求医。男子发病前无饮酒，亦未吃生冷海鲜，惟粪便培养竟验出常见于海产的“副溶血性弧菌”。副溶血弧菌的增殖速度十分惊人，在20℃至37℃的适宜温度下，被污染的食材只需放置4至6小时，就会繁殖出足以致病的菌群。专家警告，频繁吐泻可致重度脱水，市民及餐饮业必须严格实行生熟食物分开处理，而食物烹煮后亦应尽快享用。

30℃以上室温　放1小时细菌呈爆发式倍增

高温环境是细菌繁殖的天然温床，当环境温度超过30°C时，食物在常温下放置超过1小时，病菌数量就会呈现爆发式倍增。台湾卫生福利部数据显示，夏季为食品中毒事件的高峰期，许多上班族习惯将外卖便当放在办公桌上，等忙完工作再吃，这段时间足以让食物变质。特别是海鲜生食、未经彻底加热的凉拌菜、含蛋黄酱的沙律，极易滋生副溶血性弧菌或金黄色葡萄球菌。

香港食物安全中心亦指出，细菌产生的某些毒素具备耐热性，即使事后再将食物微波加热，亦无法完全消除中毒风险。夏天容易吃坏肚子？医生教5步判断食物中毒　6大危险状况即就医

上班族吃外卖4大防毒守则

为了避免把外卖吃成“细菌炸弹”，市民必须掌握以下保存与食用的守则：

１）送达后尽快食用：外卖送达后应于1小时内吃完。如果无法立即食用，必须放进4°C以下的雪柜保存。

２）彻底加热再吃：熟食若经过冷藏，食用前必须加热至中心温度达75°C以上。

３）少点高风险菜式：夏季外卖尽量减少刺身、生海鲜、未熟蛋及含生菜的凉拌菜。

４）观察异味与质地：若发现食物有酸味、黏液或异常气味，切勿随意尝试，应立即丢弃。

吐泻后紧急处置与中医调理

若不幸出现上吐下泻、腹痛或发烧等食物中毒症状，首要任务是防止脱水。据卫生署长者健康服务的《食物中毒》指出，食物中毒征状视乎致病原与进食量而定，受细菌或病毒感染者，通常于1至36小时内出现腹泻、呕吐及发热；中雪卡毒则会引致麻痺、冷热感觉颠倒，严重可致命。护理上，患者应及早求医，并饮用加盐清水或运动饮料以补充电解质防脱水，但切勿自行服用止泻或止呕药，以免仅短暂掩盖征状而未能治本。肠胃炎｜5常见细菌致急性肠胃炎！吃“20倍粥”补充水分及电解质

从中医角度分析，夏日急性肠胃炎多属湿热交蒸或饮食不洁引发的脾胃损伤。中医师建议，在症状缓解后的恢复期，可选择以下食疗进行脾胃调理：

１.陈皮白术粥：取陈皮5克、白术10克、粳米50克。先将药材煎水取汁，加入粳米煮粥。具理气健脾、和胃止呕之效，适合吐泻后脾胃虚弱、食欲不振者。

２.按压穴位缓解不适：

一）内关穴：位于手腕横纹上两寸，两筋之间。按压可止呕和胃。

二）足三里穴：位于膝眼下三寸，胫骨旁开一横指。按压有助调理脾胃、补中益气。