内地再爆出食品安全危机，有知名博主近日拍片揭发，甘肃兰州榆中县有多间蔬菜仓库在收购莴笋（又称莴苣）时，涉嫌违法使用化学著色剂为蔬菜“上色”，以掩盖发黄及表皮损伤。当地官方部门介入调查后，证实有6家企业违规使用食品添加剂，目前已立案查处，并将涉事的问题莴笋全数销毁。

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博主暗访揭发13个蔬菜仓库著色剂浸泡莴笋

综合内地传媒报道，内地博主张先生“大雷的食品科普日常”在9月5日发布影片，指他在甘肃兰州榆中县定远镇、连搭镇等地走访了13个蔬菜集散仓库，赫然发现超过一半的仓库内，有菜农及商户正使用不明的绿色液体浸泡莴笋。

博主在其中一个现场发现一樽标示为“复配食品添加剂复配著色剂”的产品。他从3间不同的仓库抽取溶液样本进行化验，结果显示其中2份样本验出柠檬黄及亮蓝成分。

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为掩盖瑕疵“改头换面” 涉违法超范围使用

据了解，这批莴笋由菜农采收后，会交由代办统一收购，运至集散点进行处理，随后再送往全国各大城市。菜农之所以用色素液体浸泡莴笋，主要是为了掩盖莴笋在采收及存放过程中出现的发黄、表皮受损等瑕疵，务求统一外观色泽，令其卖相保持翠绿。

虽然柠檬黄及亮蓝均属于国家允许使用的食品添加剂，但根据内地食品安全标准，这类色素严禁用于新鲜蔬菜的加工环节，因此涉事菜农的行为已涉嫌违法及超范围使用。

官方急查53个蔬菜仓库 6企业遭立案查处

事件曝光后，榆中县农业农村局及市场监管局随即展开联合执法行动，突击检查全县53家蔬菜收购仓储经营主体。官方通报证实，发现有6家企业在莴笋收购环节中，违法使用果绿食品添加剂，即时对其立案查处，并对其他经营者进行集体约谈警示。

食品著色剂过量使用恐引发过敏损肝肾

虽然柠檬黄和亮蓝是合法的人工合成食品添加剂（常见于糖果、饮品、啫喱），但如果长期或过量摄取，确实会对身体健康产生负面影响，特别是对于儿童和敏感体质的人士。

引发过敏反应（特别是柠檬黄）

柠檬黄是已知较容易引起过敏的人工色素之一。敏感体质的人食用后，可能会出现皮肤起红疹、发痒，甚至诱发或加重哮喘。曾有研究发现对阿士匹灵过敏的人，通常对柠檬黄也会有交叉过敏反应。

肠胃道刺激（亮蓝的特性）

亮蓝进入人体后，极少部分会被肠胃道吸收，绝大部分会随粪便排出，大量摄取时可能会发现粪便变绿或变蓝。虽然毒性较低，但过量仍可能引起轻微的肠胃不适或消化不良。

影响儿童神经行为

国际研究指出，过量摄取特定的人工色素，容易增加儿童的过度活跃风险，并可能导致注意力不集中、情绪易怒等行为改变。在欧盟等部分地区，若食品添加了柠檬黄，甚至被强制要求标示“可能对儿童的活动力及注意力造成不良影响”的警语。

增加肝肾代谢负担

这两种著色剂都属于化工合成物质，主要从煤焦油或石油中提炼，人体无法吸收其营养。如果长期大量摄入，必须仰赖肝脏解毒、肾脏排泄，无形中会增加肝肾器官的代谢负担。

三招教您分辨染色蔬菜

观察颜色是否绿得太假、太均匀

正常莴笋颜色通常会深浅不一，根部偏白，存放一段时间后表皮或叶片带有轻微发黄、枯萎或小瑕疵，这是植物天然的特征。相反，染色莴笋因为经过化学溶液整体浸泡，外观会呈现出非常鲜艳、均匀的翠绿色，几乎看不到任何发黄的瑕疵，看起来过于完美。

纸巾擦拭测试

柠檬黄和亮蓝都是水溶性的色素。在购买时，可以用稍微沾湿的白色纸巾，用力擦拭莴笋的表皮或根部切口。如果纸巾上明显沾染了绿色、蓝色或黄色的色素痕迹，就极有可能是经过化学染色的问题蔬菜；正常蔬菜摩擦后顶多只有极淡的天然叶绿素痕迹。

观察切口与根部

正常莴笋的根部切口或剥去外皮后的果肉，应该是呈现自然的偏白或淡绿色；而染色莴笋因为是将整根莴笋浸泡在染剂中，色素容易顺着切口或表皮破损的地方渗透进去。如果发现切口处、裂缝处的边缘也呈现不自然的萤光绿或翠绿色，就应提高警觉。此外，如果已经买回家，在清洗浸泡时，若发现洗菜水明显变绿，则说明表面附著了人工色素。

根据博主的检测，这些菜农使用的柠檬黄与亮蓝本身是国家允许使用的食品添加剂，并未检出重金属或甲醛等剧毒物质。因此，若不慎买到或微量食用，市民不必过度恐慌，建议日后挑选时多加留意，避免购买外观过于不自然鲜艳的蔬菜。