内地近日频频爆出食品安全丑闻，继早前的甲醛白菜及染色莴笋后，广东清远再被踢爆有不法商人以硫磺熏制新鲜竹笋。据内地博主实地暗访揭发，涉事竹笋经彻夜熏制后超标逾24倍。清远市官方随后证实事件属实，目前已查封相关违法加工场，并正紧急追查毒笋流向。

偏僻山沟建简陋工场 气味刺鼻令人作呕

曾踢爆河北甲醛白菜的内地博主渔猎齐哥，近日再发布影片揭露食安黑幕。他与团队跟踪运笋货车，发现广东清远市清城区、清新区及英德一带，有不法分子将大量新鲜收购的鲜笋，运至偏僻山沟的简陋加工点，直接用硫磺进行熏制。

从航拍及暗访影片可见，现场环境极度恶劣，仅用雨布搭建成简易棚架。虽然棚架包裹严密，但仍有大量白色烟雾不断飘出。博主形容，在山腰已能闻到飘来的烟雾气味，打开装有熏笋的编织袋后更是气味极度刺鼻，直言“我的呼吸道感到严重不适，这个竹笋根本不能吃，太吓人了”。

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缩减成本进行快速漂白 残留量超标24倍

据报道指出，正常的竹笋腌制及加工工序繁琐，一般需耗时数天；但不法商人为降低成本，改用硫磺熏制，只需一晚即可完成加工。此举不但能令竹笋快速漂白增色，更可防腐，令保质期大幅延长至一年。

然而，博主将现场购买的硫磺笋进行检测，发现其二氧化硫残留浓度高达4860mg/kg。根据内地最新的《食品安全国家标准》并以干制蔬菜为例，二氧化硫残留限值不得超过0.2g/kg，换言之，涉事竹笋的残留量超标逾24倍。

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官方证实属实 全市展开深入调查

清远英德素有中国鲜笋之乡的称号，产量占全国九成以上，事件随即惹起民众恐慌，不少网民忧虑超市售卖的袋装泡笋或泡椒笋亦已中招。

广东清远市市场监督管理局其后发布通报，指针对网传使用硫磺熏蒸鲜笋一事，当局第一时间联同公安、农业农村等部门展开实地调查，经初步核查证实情况属实。当局目前已查封涉事违法加工原料及产品，公安部门亦已对相关人员采取强制措施。市监局强调，正紧急追溯涉事鲜笋的流向，并在全市展开深入调查。

长期摄入二氧化硫恐损肝肾

少量的二氧化硫进入人体后可以通过代谢排出体外。但是，新鲜蔬菜是严禁使用硫磺熏制的。若长期食用此类二氧化硫严重超标的毒竹笋，会对身体造成多方面的损害：

刺激呼吸道与消化道黏膜

二氧化硫具有强烈的刺激性。短期或过量接触和食用，会直接损伤口腔、食道及胃肠黏膜，引起恶心、呕吐、腹痛等肠胃不适，同时其挥发的气味会严重刺激呼吸道。

破坏维他命B1与影响神经系统

长期超标摄入二氧化硫会破坏人体内的维他命B1，导致身体出现维他命B1缺乏症。这会进一步影响神经系统和消化功能，出现周围神经炎、记忆力减退、疲劳等症状。

加重肝肾负担

人体摄入的二氧化硫需要在肝脏中解毒，并通过肾脏排泄。长期大量摄入会让肝肾超负荷运转，可能导致慢性肝肾功能损伤。

潜在的重金属中毒风险

由于目前尚不确定涉事使用的是食品添加剂硫磺还是工业硫磺。如果是工业硫磺，其中往往含有砷、铅等剧毒重金属。长期食用工业硫磺熏制的食品，重金属会在体内蓄积，对神经系统、造血系统及全身多个器官造成不可逆的毒性损害。

三招教您拣笋免中毒！

大家可透过看、闻、摸等日常感官方法，初步分辨正常鲜笋与违规使用硫磺熏制的鲜笋：

看颜色是否异常亮白

正常鲜笋外表多带有自然的微黄色、微褐色或泥土色。其切面暴露在空气中一段时间后，会因自然氧化而变暗、变黄；而硫磺熏制笋颜色往往异常鲜亮、白皙或呈现不自然的亮黄色，看起来卖相极佳，且切口长时间放置也不易变色发黑。

警惕刺鼻酸味

正常鲜笋会带有淡淡的竹子清香与天然的泥土气息；相反硫磺熏制笋因残留大量二氧化硫，会散发出刺鼻的酸臭味、化学气味或类似火柴划燃后的硫磺味。若在菜档前闻到呛鼻异味，应果断放弃购买。

摸上手异常滑腻要小心

正常鲜笋触感自然，带有植物表皮原本的微粗糙感及适度的水分；硫磺熏制笋经过化学药剂浸泡或熏制后，表面可能会残留物质，摸起来容易有异常的滑腻感，或者外表看似饱满但捏下去缺乏鲜笋应有的自然脆弹感。

由于毒笋的二氧化硫残留物易溶于水，所以建议大家在烹调前将买回来的鲜笋切块，用清水反复浸泡冲洗多次，并务必用沸水汆水5至10分钟。高温和水煮不仅能有效去除大部分残留的二氧化硫，还能去除影响口感的草酸。

食品安全关乎大众健康，清远毒竹笋事件再次为社会敲响了警钟。面对层出不穷的黑心食品，市民除了寄望当局加强源头打击与市场监管外，更需在日常生活中提高自我防范意识。选购食材时切勿盲目追求外表光鲜亮丽的产品，保障自己与家人的健康安全。