为了身体健康，不少人会调整饮食养生，摄取多种食物补充营养素，不过有3种常见的养生食材一不小心就会变成肾脏最毒物。

台湾肾脏专科医师洪永祥指出，赭曲毒素是肾脏宿敌，比止痛药更可怕，尤其香港气候潮湿根本是毒素的温床，肾脏“发霉”，肾脏细胞彻底发炎、窒息、坏死。

赭曲霉菌“煮沸也杀不死”　3大养生美食常见

洪永祥在Facebook专页“洪永祥医师的慢性肾衰竭攻城疗法”发文表示，赭曲霉菌喜欢温暖潮湿的环境，在人体的半衰期长达35到50天，假如元旦喝下一杯受潮的咖啡，直到元宵节还在肾脏里折磨细胞。长期累积下来，引发细胞发炎反应，促进肾脏纤维化，干扰正常细胞代谢与功能，造成慢性进展性损害。他进一步说明3大常见的养生美食，若没有好好保存，就是在“喂毒”。

第1名　低价咖啡豆

从采收、运送到储存，只要有一环湿度超过18.5%，赭曲毒素就会像野火般蔓延。最危险的就是大包装、无品牌且来源不明，廉价咖啡为了省成本用这种豆子，再用重烘焙压掉霉味，以为喝的是焦香味，其实是霉菌的尸体味，另外磨好的咖啡粉，受潮速度是豆子的10倍。

第2名　干货粮仓（红曲、坚果、干豆）

很多长辈觉得红曲降血脂，但如果发酵不当，会产生橘霉素，跟赭曲毒素对肾脏的杀伤力同样惊人。而且香港的湿度通常在70%以上，花生、薏仁、绿豆，甚至是煮中药剩下的干货，只要开封没放冰箱，1个月内绝对长霉，看到霉菌茸毛时，里面的毒素早就已经超标几百倍。

第3名　五谷粉与即溶燕麦

粉末状物体极度容易吸水，一旦包装夹链没拉好或者汤匙是湿的进去挖，整罐就作废。

相关文章：护肾｜太咸、甜饮、少喝水影响肾功能！10大伤肾习惯这些药要避食👇👇👇

肾脏是沉默器官　5方式避免发霉食物毒害

洪永祥提醒，只要做对以下5件事情，就能避免肾脏“发霉”。

1. 小就是美

买食物不要贪便宜买大包装，尤其是咖啡、坚果、杂粮等，买一周能吃完的量，新鲜是最好的抗毒剂。

2. 密封与善用冰箱

香港的厨房是霉菌的天堂，干货、中药材、开过的咖啡豆，善用密封罐并放进冰箱。虽然冰箱不能杀菌，但低温能让霉菌降低生长与减少排毒。

3. 断舍离的智慧

坚果外壳裂开、米粒变黑或是味道不对劲，例如陈旧的油脂味，务必立刻丢掉。不要想著把坏的部分挑掉，因为看不到的孢子早就扩散全身。

4. 善用除湿机

让湿度维持在60%以下，是霉菌最不容易生长的环境。

5. 环境定期除霉斑

厨房浴室与环境积霉处，使用稀释过的白醋或含漂白水溶液直接涂抹霉斑处，再擦干通风。

相关文章：护肾｜早期症状不明显如何预防？黄金护肾8守则远离肾脏疾病风险

延伸阅读：

60岁妇肾细胞癌！常吃“1蔬菜”10年没复发　还能排毒抗发炎

【本文获“TVBS新闻网”授权转载。】

“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”