用了30多年的“兰州拉面”招牌，最近悄悄变了！内地多地街头陆续出现“青海拉面”新招牌，已有超过1000家店完成更名，掀起网络热议。外界原本以为是“兰州拉面”招牌遭遇商标纠纷，但调查发现，这场更名其实没有那么简单，背后更像是一场酝酿多年的“品牌正名”。

“兰州拉面”竟多是青海人开的

综合陆媒报导，目前青海拉面已进驻内地330多个城市，门店超过3.1万家，从业人员约20.3万人，年创收超过240亿元人民币，已形成庞大的餐饮产业链。

这场“换招牌”风潮，可以追溯到上世纪80年代。当时青海化隆、尖扎等地民众外出谋生，为了快速打开市场，借用了“兰州牛肉面”的知名度，在外地挂起“兰州拉面”招牌。1988年，第一名化隆人前往厦门开设拉面店，此后30多年，“兰州拉面”逐渐遍布各地。

但有趣的是，在真正的兰州当地，这碗面并不叫“兰州拉面”，而是“兰州牛肉面”，当地人甚至俗称“牛大”。

今年6月，天津72家拉面店集体撤下“兰州拉面”招牌，改挂“青海拉面”，成为这波更名潮的代表性事件。之后，南京等地也陆续有店家跟进。

青海省拉面产业行业协会会长马丽萍则强调，更名“跟兰州没有任何关系”，也“绝对不是恶性竞争”，而是希望让产业名称与实际经营者、产地建立更清楚的连结。

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“兰州拉面”从没注册成功

更值得注意的是，“兰州拉面”其实从来没有成功注册成商标。媒体查询中国商标网发现，早在2006年，兰州牛肉拉面行业协会就曾尝试在餐饮类别注册“兰州拉面”商标，但2009年遭到驳回。

也就是说，这次换招牌并不是因为商标被撤销，也不是因为遭到兰州方面提告，而是在长达30多年的“品牌错位”之后，青海拉面产业开始寻求自己的品牌定位。

长期以来，“兰州拉面”和沙县小吃、黄焖鸡米饭并列内地三大平价快餐，但业界指出，市面上大量挂著“兰州拉面”招牌的店家，实际经营者多来自青海，尤其集中在化隆县。

问题也因此浮现：店是青海人开的、产业是青海人做大的，却长期使用“兰州”品牌，最终让品牌价值更多被联想到兰州，青海却始终难以建立自己的品牌形象。

如今青海推动“青海拉面”正名，背后还有更大的产业布局。青海省农业农村厅推动“三店合一”计划，鼓励拉面店同时结合餐饮、特产展销及文旅展示，让遍布全中国的3万多家拉面店，不只是卖面，更成为推广青海特色产品的平台。

配合品牌转型，青海也陆续推出《青海拉面品质指南》等地方标准，从餐食品质、门店管理到品牌培育进行规范，同时带动牦牛肉干、青稞食品等特色产品销售。

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