现时不少人都习惯“啡不离手”，咖啡被誉为现代人的抗氧化圣品，贡献量甚至超越日常摄取的蔬果。但要注意饮错咖啡不但护脑不成，反而会引发体内慢性发炎，甚至阻碍大脑在睡眠时的排毒功能。即睇专家建议的咖啡黄金习惯，教你饮得健康又能守住青春。

台湾食农专家“韦恩的食农生活”在个人Facebook专页上发文提醒，咖啡对健康的效益很大，但时间点与配方若出错，护脑效益会被抵销，甚至反转成加速老化的推手，还特别点出两大常见的错误喝法，呼吁大众重新审视自己的饮啡习惯！

根据2025年2月发表于国际期刊《Antioxidants》的系统性回顾，咖啡之所以能抗衰老，关键在于绿原酸（Chlorogenic acid）与咖啡因（Caffeine）。这两种成分是延缓细胞老化的核心武装，能有效对抗氧化压力并降低神经发炎。澳大利亚著名的AIBL研究更发现，咖啡摄取量较高的人，大脑中类淀粉蛋白的累积速度较慢，这对预防阿兹海默症及认知退化有显著帮助。

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NG喝法一：下午3点后还在喝“提神啡”

然而，上述的护脑效益极容易被错误的饮用时间点毁掉，很多人以为傍晚饮咖啡只会单纯影响睡眠，但事实上也在缩短大脑的排毒时间。脑部的类淀粉蛋白清除主要发生在深层睡眠期，而日本厚生劳动省2023年的睡眠指引也指出，若傍晚后才喝咖啡，咖啡因会压缩睡眠深度，导致大脑排毒工作“被迫停工”。考虑到咖啡因半衰期平均高达5小时，如果你下午3点饮一杯，晚上8点体内仍有一半在运作。因此专家建议，最后一杯咖啡应在就寝前8小时饮完，否则就等同“虐待”大脑。

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NG喝法二：为“健康”改加人工代糖

很多人以为将白砂糖改为代糖就万无一失，但2024年的研究显示，人工甘味料同样会抵销咖啡的正面效益。代糖不仅会扰乱肠道微生物组成，影响身体对发炎的调控，甜味讯号更会误导大脑启动胰岛素预备反应，对代谢无益。此外，加糖咖啡在加热过程中产生的AGEs（糖化终产物），更是导致血管硬化与皮肤老化的头号推手，导致越饮越老。

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最后韦恩也提到，想让咖啡成为真正的功能性食物，应遵循“醒后1-2小时饮用”的黄金时段，并以无糖黑咖啡为首选。建议每日只饮2到3杯（每杯约200ml），确保咖啡因摄取量在成人上限300mg内。若不习惯黑咖啡，可加入鲜奶或无糖豆浆，但必须严禁使用奶精，以免摄入不健康脂肪。