易洁镬（不沾锅）因具备便利性而广受欢迎，但若使用不当可能产生有害物质。台湾无毒教母谭敦慈在《医点不夸张》节目中分享不沾锅的正确使用方式，特别提醒大家使用时应避免放入酸性调味料及酒类。

易洁镬煮食有哪些地方要注意？

在使用方面，谭敦慈提醒，不沾锅使用时不要开大火，火的范围应控制在锅子的三分之二，且避免热锅干烧。烹调时应使用非金属材质的锅铲，并轻柔搅拌，以免破坏涂层。

谭敦慈指出，使用不沾锅时，应避免放入柠檬、醋、番茄酱等酸性调味料，同时也不建议直接将酒倒入锅中烹调。她解释，研究显示这些调味料可能导致有害物质释出，建议大家将食材煮熟后，再另外调味会比较安全。

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购买易洁镬要留意哪方面？

关于不沾锅的选购，谭敦慈建议挑选包装完整的产品。她分享过去的购物经验，曾见过顾客用手指抠锅面测试品质，这种行为会伤害涂层。此外，耐热温度是重要考量，应选择耐热温度超过260度的产品，因为不沾锅在达到260度时会开始裂解。

清洁易洁镬有特别方法吗？

清洗不沾锅也有诀窍，谭敦慈表示，锅具发烫时不要直接用冷水冲洗。最好等锅具冷却后再清洗，若无法等待，可先从锅具背面用冷水降温。她个人偏好使用沾湿的厨房纸巾轻轻擦拭，这样能延长锅具使用寿命。

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