奶油才是比猪油更伤害心血管健康的“饱和脂肪王”！萧捷健医师表示，奶油的升胆固醇指数高达47至50，远超过猪油的40至45，实际上是杀死血管的真正凶手。

“我们误会阿嬷了几十年！”减重医师萧捷健在Facebook专页发文指出，多数人直觉认为猪油不健康，常阻止长辈使用猪油烹调，自己却在早餐吐司上厚厚涂抹奶油，这种行为相当矛盾。

萧捷健解释，升胆固醇指数（Cholesterol-Saturated Fat Index，简称CSI）是衡量食物对血管危害程度的指标，计算公式为“0.05×胆固醇（毫克）＋1.01×饱和脂肪酸（公克）”。

根据萧捷健的说明，奶油的CSI指数达到47至50，明显高于猪油的40至45，意味著那些在菠萝面包上香喷喷、在牛排上滋滋作响的奶油，实际上比猪油更危害心血管健康。这项发现颠覆了许多人对于脂肪来源危害程度的认知，也揭露了日常饮食中潜藏的健康风险。

萧捷健强调，这并不代表大家可以放心食用猪油，“这叫做‘比烂’，不是‘比好’”。他以考试分数作比喻，将各类油脂的健康程度排序：反式脂肪考0分，地沟油考20分，回锅油考40分，奶油考60分，猪油考65分，橄榄油则高达90分，建议若想选择有益健康的好油，橄榄油会是较佳选择。

萧捷健的这番言论，让许多长期避免猪油却大量食用奶油的人感到震惊。他提醒，不能因为猪油略胜奶油，就将其视为健康食品，选择油脂时应更全面考量其对心血管的影响，而非仅依据传统观念做判断。

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