德国最新研究显示，即使摄取相同热量的食物，若选择在早上食用，燃烧的卡路里（calorie）会比晚上多出两倍。专家指出，将大部分热量集中在早餐摄取，不仅有助于控制体重，还能预防代谢疾病，颠覆了许多人省略早餐或晚餐大吃的饮食习惯。

台湾东元综合医院家庭医学科主治医师姜惠珊表示，现代人因忙碌或早晨食欲不佳，常省略早餐以减少热量摄取。但她强调，早餐对身体至关重要，“一日之际在于晨”，早餐能启动身体代谢系统，尤其经过一整晚未进食后，身体能量普遍偏低，需要透过早餐补充。

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台湾成大医院家庭医学部主治医师郑翔如认为，早餐摄取与人体生理时钟运行息息相关。若能让进食时间与身体昼夜节律保持协调，将有助改善健康状况。她建议起床后一至两小时内进食，有助提高身体能量，并使饥饿感与肠道节律保持一致。研究显示，不规律的用餐时间可能导致肠道微生物与昼夜节律基因作用紊乱，进而引发肥胖和高血糖问题。

台湾彰滨秀传医院外科部主任林建华指出，晚上是一天中基础代谢率较低的时段，人体开始进入休息状态，此时不宜摄取过多食物。他特别强调饮食内容的重要性，“吃对食物有利身体代谢”，例如蛋白质含量较高的食物，在消化过程中会消耗更多能量。林建华认为，正确的进食时间与食物选择对减重极为重要。

研究发现，大脑中的中央生理时钟会调控一天中进食反应的变化。相较于其他时段，刚起床时摄取餐食虽然升糖反应较低，但会引发较强的饱足感与生热反应。台湾中山医学大学营养学系兼任助理教授廖谊青表示，早餐摄取较高比例的热量，特别是碳水化合物，比起将相同餐食安排在晚餐时间，更有助于长期控制肥胖和相关代谢症候群。

姜惠珊进一步指出，充足的早餐能量有助于脂肪消耗，规律摄取早餐的人体脂率通常较低。她建议早餐要“吃得饱吃得好”，以促进身体代谢，达到更佳的体重控制效果。台湾中山医学大学附设医院家庭暨社区医学部部长颜启华教授也认为，将一整天热量集中在早餐的人，体重减轻效果较为显著。他建议减重者应选择高纤维、低糖、低油的原形食物为早餐主食，并确保蛋白质摄取充足。

研究结论指出，早上热量消耗效率优于晚上，且早餐后血糖和胰岛素浓度升高的幅度比晚餐后低。因此，相较于丰盛的晚餐，选择丰盛的早餐更有助于预防代谢问题，为健康饮食提供了新的科学依据。

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