枫糖浆｜食物冷知识｜在众多天然糖浆中，枫糖浆以其独特的风味，成为许多人的早餐首选。当你拿起枫糖浆瓶准备浇在早餐上的时候，你是否好奇过瓶身为何总带著一个“小得几乎放不进手指”的装饰把手？又为什么用玻璃瓶装？

枫糖浆小把手有什么用途？

在19世纪，枫糖浆并非装在精致的玻璃瓶中，而是储存重达5加仑（约19公斤）的陶瓷罐内，需要巨大的把手以便搬运。到了20世纪30年代，枫糖浆属于昂贵的奢侈品，为了将“纯正枫糖浆”与廉价的仿制品区分开来，玻璃瓶制造商刻意在小瓶子上加入这个微缩把手，目的是想让消费者联想到昔日高品质的纯枫糖浆，营造一种怀旧与真实性的氛围。

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枫糖浆为什么用玻璃瓶装？

枫糖浆选用玻璃瓶装不仅是为了美观，还能重复利用。玻璃不透气，能隔绝空气防止霉菌滋生，且耐高温不会变形，释放有害物质。更重要的是透明，有助于消费者根据颜色辨别品质。

枫糖浆如何看颜色分别品质？

1. 金色：口感细腻，透光率达75%或以上，适合做糖果。
2. 琥珀色：口感丰富，透光率50%至74.9%，适合直接淋在松饼上吃。
3. 深色：甜味较重，透光率25%至49.9%，适合拿去做菜。
4. 深褐色：甜味更重，透光率小于25%，适合烘焙。

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枫糖浆3好处

枫糖浆不单是调味品，还有许多营养价值，根据美国知名健康与医疗网站《WebMD》的资料显示，枫糖浆有以下好处。

1. 强化骨骼

仅仅一汤匙（约 15毫升）的枫糖浆，就能提供人一整天所需锰元素的1/3，有助于维持骨骼密度，缺乏锰的人，骨骼会变得脆弱，增加骨质疏松的风险。

2. 抗氧化

纯枫糖浆含有一种叫“魁北克酚”的物质，有助于减少体内自由基的损害，能抗发炎与抗氧化，预防多种慢性疾病（如癌症、糖尿病）。

3. 低升糖指数

比起精制白砂糖（GI值约65），纯枫糖浆的升糖指数（GI值约54）较低，摄取后血糖上升的速度相对较慢，可作为代糖食用但仍需适量。