煮面滚泻｜煮面贴士｜煮面的时候稍不留意就容易滚泻，常把台面弄得一团糟，除了立即关火或加冷水外，好似无其他办法。有厨艺达人分享，原来只要用1样厨房常见食材即可解决。学会这一招，往后就能气定神闲，不用再紧盯时间。

煮面滚泻｜水滚时加油再下面　防止溢出

有没有想过为什么煮面比煮青菜更易滚泻？其实是面含有大量的淀粉，当水滚时便会形成泡沫增加溢出风险。家事达人陈映如在其Facebook发文表示，只要在水煮滚时加入1小匙油或一点沙拉油，再下面就能有效防止水溢出。陈映如特别提醒，一定要在“先加油、再下面”，油不用多，一点点浮在表面就够，若过多煮好的面会变油。

煮面滚泻｜油改变水的表面张力

陈映如解释，加油后的防溢效果非常神奇！就算锅内的水沸腾得再厉害，泡沫快要溢出，但会在接近锅的边缘处“自动停住”。这是因为油会浮在水面上，让水滚时泡沫没办法堆叠起来，也就不容易溢出。

煮面贴士｜即食面煮好加1物 减肥腻更弹牙！网民直呼：发现新天地

煮面防滚泻4招

如果你担心加了油会影响口感，或者手边刚好不方便，可以试试“01教煮”之前测试过的4个方法

1. 加筷子

煮滚水后放面，开中大火。不用加盖，再放上一只木筷子架在锅上即可，但只能撑2至3分钟。

2. 换个大锅

大锅有足够的“长高空间”，让泡沫还没来得及溢出就会消散。

3. 定期搅拌

在煮面时定期搅拌也可以打破表面的泡沫，防止溢出。

4. 降低火力

在煮沸时降低火力，让水缓慢煮沸，能减少泡沫的形成。