健康饮食｜最新版美国饮食指南公布，以“倒金字塔”形式呈现。旧有的“少油少盐、喝脱脂奶、吃瘦肉、选代糖”等观念被全面改写。我们究竟应该怎么吃？即睇最新指南的饮食重点，让你吃得更健康、更科学！

健康饮食｜优先吃营养价值高的食物+6好处

新版指南是由美国卫生与公众服务部 (HHS) 及农业部 (USDA) 联合发布，单从图片可以看出最上方的是蛋白质、乳制品、蔬果、健康脂肪（如橄榄油、海鲜等），底层则为全谷类（糙米、燕麦等）。意味著要优先摄取足量的蛋白质和不同种类的蔬果，以及全脂乳制品，其次选择吃全谷类减少精制碳水（如白饭、蛋糕等），不再计较卡路里，避免加工食物。这样做有以下好处：

1. 稳定血糖
2. 提升饱腹感有助减肥
3. 保护心血管
4. 有助肠道菌群平衡，促进肠道健康
5. 维持肌肉质量
6. 提高基础代谢率

健康饮食｜新旧两版7大差异

面对这些翻天覆地的变化，台湾家医科李思贤医生在其Facebook整理出新旧健康指南的7大核心差异，原来我们一直以来遵循的许多饮食法则是错的。

1. 可选择全脂奶

旧版：建议选择脱脂或低脂的乳制品（如牛奶、优格、起司等）。

新版：则明确建议选择全脂乳制品，并指出这是蛋白质、矿物质以及健康脂肪的优质来源。

2. 不再独选植物油

旧版：建议以植物油（如橄榄油、菜籽油）取代饱和脂肪（如奶油、猪油、椰子油），并将饱和脂肪摄取量控制在总热量的10%以下。

新版：除了橄榄油，奶油和牛油都被列为可选用的油脂。

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3. 红肉都可选

旧版：最好优先选瘦肉，并建议用豆类或海鲜取代部分红肉，以降低饱和脂肪摄取。

新版：将红肉视为“营养密集”的优质蛋白，不再强调只吃瘦肉，不过仍要避免含化学添加物与精致淀粉的加工肉。

4. 代糖都有错

旧版：两岁以下儿童避免吃代糖，但对于成人主要关注点是减少添加糖的摄入。

新版：明确建议限制摄取非营养性甜味剂（如阿斯巴甜、糖精等代糖）。

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5. 告别精致淀粉

旧版：建议摄取的谷物中有一半是全谷类即可。

新版：优先选择富含纤维的全谷物（如糙米、燕麦、荞麦等），并减少精制碳水化合物（如白面包、饼干等）。

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6. 必须拒绝加工食品

旧版：只是限制添加糖、饱和脂肪和钠含量的食品和饮料（如汽水、炸鸡等）。

新版：要求“大幅减少”高度加工食品。除了糖盐，更要避开人工香料、石油基色素、人工防腐剂。

7. 不建议饮果汁

旧版：建议至少一半的水果摄取应来自“完整水果”，其余可来自100%果汁（如标示 NFC或鲜榨），但应限制摄取量以免热量过高。

新版：更强调吃完整的蔬果，而对于100%果汁应“限量摄取”或是“加水稀释”饮用。