免焗蛋糕食谱｜甜品食谱｜想整蛋糕但怕麻烦又无烤箱等工具？快来试试小红书爆火约5万人赞好的“蒸蛋糕法”。无需烤箱、电饭煲甚至连打蛋器和电子磅都不用，只需简单4步便可做出一个香甜松软的蛋糕，就算是烘焙零经验的新手都一样得。

免焗蛋糕食谱｜无需烤箱打蛋器电子磅　1个矿泉水瓶搞掂

很多人每次想做蛋糕都会先下单买一大堆工具但用完后就闲置，若不想浪费钱可试试小红书博主“海绵崽崽”分享的“极简蒸蛋糕”教程，全程只要1个矿泉水瓶即可代替电子磅、打蛋器，简直是“懒人福音”。

免焗蛋糕简单4步

1. 制作蛋黄面糊　矿泉水瓶作量器

首先在碗里打3个鸡蛋分离蛋黄和蛋清，再往蛋黄里倒入大半格的低筋面粉（也可用蛋糕粉）、大半格纯牛奶、一瓶盖食用油，搅拌至无颗粒的状态即可。

2. 自制打蛋器　打拂蛋白7分钟

倒二分之一格的白糖在刚刚分离出来的蛋清里面，喜欢甜的可以放多点，再加入1瓶盖玉米淀粉即粟粉（可加可不加）、加入些许白醋去腥。拿1个矿泉水瓶，内外擦干水分，剪成两半，把瓶口那一半剪成长条状，自制打蛋器就完成了。最后用它搅拌打拂，直到可以插住一根筷子即可，这过程大约需要手打7分钟。

3. 搅拌混合　要上下搅拌

将打拂好的蛋黄糊倒入到蛋白里，不能转圈搅拌，要像“切菜”一样上下翻拌，保留气泡避免不蓬松。

4. 上锅蒸25分钟

把这些倒进碗里，倒的时候要呈折叠状，注意别倒太满以免膨胀过度。入锅前先轻震三下排出气泡，再上锅隔水大火蒸15分钟后转小火再焖10分钟就大功告成。

免焗蛋糕食谱

材料：
鸡蛋3只（蛋黄蛋白分离）
低筋面粉大半格（水樽）
纯牛奶大半格（水樽）
食用油1瓶盖（水樽）
粟粉1瓶盖（水樽）
糖1/2格（水樽）
白醋适量

做法：
1. 将3只蛋黄、面粉、牛奶油搅拌混合至无颗粒状。
2. 蛋清中加入糖、粟粉及少许白醋。将矿泉水瓶口剪成长条状当打蛋器，手打约7分钟，直至浓稠到能插住筷子。
3. 将蛋糊倒入蛋白中，以“上下翻拌”或“切拌”的方式混合。
4. 将面糊倒入碗中并轻震出气泡。大火隔水蒸15分钟，转小火后再焖10分钟，即可出炉。

其他免焗蛋糕食谱

若喜欢这种懒人版的蛋糕做法，还可以试试以下这2种。

1. 微波炉海绵蛋糕

2步搞掂，5分钟食得（按图了解）

材料：
班戟粉150克
牛油溶液30克
蛋1只
牛奶100毫升
糖2汤匙

做法：
1. 把所有材料搅匀至混合状态。
2. 将蛋糕浆倒进可放入微波炉的容器内。
3. 用微波炉保鲜纸盖住，以600W加热3分30秒即成。

2. 电饭煲古早味蛋糕

绵密松软，无须泡打粉。（按图了解）

材料：
面粉120克
鸡蛋5只
牛奶120毫升
牛油80毫升
糖80克
醋或柠檬汁半茶匙

做法：
1.鸡蛋的蛋黄与蛋白分开。
2.蛋黄中加入牛奶、牛油、面粉拌匀。
3.蛋白加入少许柠檬汁，拂打。
4.糖分3次加入蛋白内，拂打至企身。
5.先把少许蛋白拌入蛋黄浆中，以炒拌式轻力拌匀，再拌入其余蛋白。
6.电饭煲内涂油免黐底，注入蛋浆按掣，煮至熟透，倒扣出来完成。

不失败秘诀：
～牛油须预先热溶，才加入面粉等拌匀。不用牛油，也可以植物油代替。
～电饭煲跳掣不等于蛋糕便熟，不同饭煲各有差异，需反复多按两次，约1小时完成，至蛋糕熟透。
～要知道插入竹签测试，如没有粉浆黏附，代表熟透。
～加柠檬汁或醋拂打蛋白，较易拂起，泡沫也较稳定，打至起勾完成。碗内别沾上油或水分，以免打不起。