适度控制血糖不仅对糖尿病患者至关重要，对每个人来说，也是保养身体的第一步。主厨雷议宗教大家制作“鲭鱼小钵饭卷”，这道料理结合富含Omega-3脂肪酸的鲭鱼和多种健康食材，如薏仁和红藜麦，不仅诱人可口，还能帮助调节血糖和增强免疫系统。

鲭鱼小钵饭卷食谱

食谱如下：

材料

薏仁糙米饭
红藜麦30克
药膳高汤（黄耆、麦门冬）
鲭鱼150克
南瓜丁30克
毛豆30克
莴苣50克
海苔三片
腰果碎10克
昆布酱油适量
芝麻油少许
日式香松少许

做法

1. 将黄耆、麦门冬加入高汤中，熬煮成药膳高汤，将高汤加入薏仁糙米及红藜一同煮成熟饭后备用。

2. 将南瓜丁用药膳高汤烫熟后冷却备用。

3. 鲭鱼切成丁后放入锅内，使用芝麻油煎炒，直到炒熟至香味四溢后，再放入毛豆一同拌炒，起锅前撒上昆布酱油。

4. 将炒好的鲭鱼毛豆，放入煮熟的薏仁红藜麦糙米饭，再加入南瓜丁、腰果拌匀。

5. 小钵内依序放入莴苣、海苔、及拌好的米饭撒上日式香松后即可食用。

Tip：雷议宗指出，处理鲭鱼时，有个改善风味的小撇步，大家可以将鲭鱼鱼皮上的透明膜撕除，有助于改善口感、减少腥味

营养加分

台湾中医师罗佩琳表示，黄耆和麦门冬加入食谱中，不仅是为了风味，这两味中药材，在中医上是也经常被用来调节血糖的好帮手，黄耆具有双向调节血糖的特性，而麦门冬能在保湿的同时，轻微降低血糖，对于糖尿病患者或是血糖不稳定的人来说，都特别有益。

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