毒蔬菜｜吃蔬菜本为健康，岂料竟暗藏毒害？近日央视揭发，湖北市的蔬菜种植基地违规使用国家明令禁止的农药——克百威（又称呋喃丹）。该禁药毒性极强，成人仅摄入约0.08克（1小啖）即可致命。虽然一般蔬菜上的农药残留剂量极少，但长期吃恐会损伤肝肾，甚至有致癌风险。

毒蔬菜｜不法农民用禁药　农民：自己不吃亦不会给鸡吃

这些不法农户被消费者举报后，央视记者即时深入调查，并在现场发现了10多个已拆封的农药袋。当地村民表示，他们会在晚上施洒农药，空气中的刺鼻味道根本散不去，更坦言：“不吃这片农田里的青菜，也不会给鸡吃”。涉事负责人亦亲口向记者承认有用药，辨称“有人老是偷菜才用药的”，更令人担忧的是，国家已明令禁止生产和销售此类毒药，却依然能透过隐秘渠道获取，简直防不胜防。

毒蔬菜｜什么是克百威？

克百威是一种高效、杀伤范围非常广泛的杀虫剂，亦是目前市面上毒性最强的农药之一。据了解，用后蔬菜不仅长得快，外型也漂亮还能解决虫害。具有极强的“内吸性”，意味著农药会经由植物根部吸收，直达叶片及果实内部，难以去除该毒性。其危害主要分为3点：

1. 急性中毒：摄入后通常在30分钟内出现症状，如头痛、恶心、腹痛、流涎（流口水）、瞳孔缩小及肌肉颤抖。

2. 慢性危害：长期食用残留克百威的“毒蔬菜”，会导致记忆力衰退、认知功能障碍，还会损伤肝肾，影响生育能力，增加致癌风险。

3. 破坏环境：有水溶性，极易透过土壤流失污染地下水。

毒蔬菜｜4招清洗技巧

想多吃菜又怕农药残留？卫生署建议，不要购买明显带有异味的蔬菜，切勿光顾无牌小贩。若想进一步保证安全，不妨试试营养师李婉萍分享的“4招去除残留”，让你吃得健康又放心。

1. 去除烂叶再清洗

蔬菜外层叶片、根部、叶柄处往往沾染最多农药，先将烂叶剔除，根部切掉约1厘米再用流动水清洗。

2. 浸泡和二次清洗

冲洗后将蔬菜放入清水浸泡10至20分钟，再用流动清水冲洗2至3次，不仅能有效去除农药残留，还能让蔬菜口感更清脆。

3. 不加锅盖

炒菜或汆烫时打开锅盖，让农药残留随蒸气挥发，多一层食安保障。

4. 少喝汤

很多农药残留易溶解于汤中，建议少喝汤，以降低风险。

参考资料：央视《财经调查》