一位阿姨煮菜时不放盐巴，却仍无法改善血压问题，台湾营养师曾建铭检视其饮食纪录后发现，她为了让孙子爱吃菜，在卤肉时加了大量酱油膏，炒菜也习惯淋蚝油提鲜，这些“不咸却高钠”的调味料才是真正元凶。

曾建铭在Facebook专页“吃对营养所｜建铭营养师”发文分享这个案例。他表示，前几天在诊所卫教室，一位阿姨拿著饮食纪录，委屈地说自己煮菜都没放盐巴，但抽血报告数值仍不理想。经仔细检视后发现，虽然没放盐，但为了让孙子爱吃，她的卤肉加了大量酱油膏，炒菜最后都习惯淋一圈蚝油提鲜，这就是典型的“味觉陷阱”。

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曾建铭指出，许多人以为“咸等于高钠”，但其实很多“不咸、却很鲜甜”的调味料，钠含量比盐巴还可怕。他整理出调味料含钠量排行榜，并分成红绿灯三区。

红灯区需尽量少用的调味料，第一名是味精，含钠量是白醋的1700倍，其次是蚝油和豆瓣酱。曾建铭解释，蚝油和豆瓣酱因为加了糖、勾了芡，浓郁的口感会让人忘记其实超咸，容易不小心加过量。

黄灯区需控制用量的调味料包括番茄酱、甜辣酱，这些通常是“高糖加高钠”的组合，建议沾一点点就好，不要淋满。

绿灯区可放心使用的调味料，曾建铭推崇“减法饮食”，多利用白醋、乌醋，钠含量相对低很多，还有台湾在地好买的葱、姜、蒜、九层塔（罗勒）、香菜、柠檬。他强调，当香气足够，大脑就会觉得满足，不需要那么多咸味。

曾建铭建议大家改变饮食习惯不需要一步到位，可以从今天开始尝试把汤匙换小一点，或是改用沾的方式而非用淋的，光是这一个小动作，身体就会有所改善。

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