杜拜朱古力麻糬食谱｜朱古力食谱｜甜品食谱｜近期甜品界的“新星”，非韩国的杜拜朱古力麻糬莫属。更获韩星IVE张员瑛、EXO边伯贤等顶流力推。早前人气面包店“享乐烘焙”亦推出了这款新品，吸引市民排队抢购。若不想排长龙，不妨挑战在家中自制，既好味又好玩！

杜拜朱古力麻糬是什么？

“杜拜朱古力麻糬”灵感来自“杜拜开心果朱古力”，亮点是在朱古力中加入中东传统的酥脆面包丝。韩国店家以此为灵感，将浓郁的开心果酱结合面包丝，再裹上朱古力棉花糖外皮，制作出这款口感层次丰富的甜品，让人一试上瘾。早前，人气面包店“享乐烘焙”也顺势推出同款新品及“黑芝麻脆脆糯米糍”，从网友分享的照片可见，推出当日店舖门口未到下午3点，排队的队伍就长到“转弯”。杜拜朱古力麻糬掀热潮　元朗形点商场面包店外逼爆　港人排队疯抢

杜拜朱古力麻糬食谱｜简单自制免焗炉

若不想排队，在家也可轻松自制。“杜拜朱古力麻糬”的特色是卡黛夫（Kadaif）酥脆面包丝，是吃起来脆脆的秘诀，可在烘焙店或网上购买，建议选购预先切碎的款式，处理起来更方便。准备好就可以开始制作，不用烤箱都得。若找不到，也有网友推荐可以M&S的小麦饼Wheat Bisks代替，捣碎后同样做出与面包丝相同的口感。

杜拜朱古力麻糬食谱

材料

Kataifi 面线（卡达芙面线）500克
牛油182克
100%开心果酱适量
白朱古力适量
开心果适量
棉花糖适量
可可粉适量
脱脂奶粉适量

做法

1. 制作烤面包丝

~牛油切成小块，放入微波炉加热至融化，加入面包丝充分搅拌。
~面包丝平铺在烘焙布或牛油纸上，分3次烤焗，其间取出搅拌。
~若用平底锅，煎至金黄即可，若觉得色泽不够金黄，可转用 160°C (320°F) 续烤多一会。

第1次：170°C (338°F) 烤12分钟
第2次：170°C (338°F) 烤12分钟
第3次：160°C (320°F) 烤10分钟

2. 制作开心果内陷

~将白朱古力隔水坐热融化，拌入刚烤好的卡达耶夫面条、开心果酱及开心果碎（可加可不加），搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入雪柜冷藏至少1小时（赶时间可改用冷冻）。
~内馅变硬后取出，用冰淇淋勺（约直径5.5厘米）平分成8份，每份约42克，并迅速搓成圆球，再次冷藏至变硬即可。

最好用100%的开心果酱，原汁原味。

3. 制作棉花糖皮

~将奶粉与可可粉过筛混合。
~在刮板、托盘抹上薄油或撒粉防黏。
~开小火热锅，放入牛油，融化后加入棉花糖，拌匀。
~趁棉花糖还未完全融化前关火，迅速倒入混合好的奶粉可可粉，拌匀成朱古力面团。
~取出，放在烘焙布或牛油纸上，将面团切割成8等份。

手上可涂油，避免黏手。

4. 组合定型

~把每块棉花糖团压扁成一个小包装皮，再将开心果馅放在中间包起来，记得边包边裹可可粉防黏，便大功告成。

包裹后可放入muffin玛芬纸杯或包装袋中，以保持圆滚滚的形状。把它冷藏可保存5天，冷冻则为3周。

杜拜朱古力麻糬食谱

材料

Kataifi 面线（卡达芙面线）500克
牛油：182克
100%开心果酱适量
白朱古力适量
开心果适量
棉花糖适量
可可粉适量
脱脂奶粉适量

做法：

1. 准备卡黛夫（Kadaif）酥脆面包丝，可在烘焙店或网上购买。
2. 将500g面包丝与 182g 融化牛油拌匀，均分三份铺在烘焙垫上。
3. 一共烤3次：第1次：170°C (338°F) 烤12分钟、第2次：170°C (338°F) 烤12分钟、第3次：160°C (320°F) 烤10分钟
4. 若觉得色泽不够金黄，可转用 160°C (320°F) 续烤多一会。
5. 融化白巧克力，拌入烤好的面包丝、100% 开心果酱及碎果仁。
6. 拌匀后冷藏1小时（或冷冻）至凝固，再均分成8份（每份约42g）搓圆，再次冷藏备用。
7. 开小火融化牛油与棉花糖，未全融前关火，迅速拌入筛过的奶粉与可可粉。趁热均分成 8份。
8. 将棉花糖皮压扁，包入开心果馅，外层要裹上可可粉防沾。
9. 最后放入玛芬纸杯定型，冷藏可放5天，冷冻3周。

参考资料：Gombom@youtube、loveatjournal@threads