不少人用微波炉加热时，常觉得“中间还是冷的”，但据日媒“周刊女性PRIME”中家电达人藤山哲人的分享指出，这其实是常见的误解。微波加热是否均匀，关键在于食材本身的含水量与形状。若能了解这个原理并掌握诀窍，在料理或覆热菜时，便能更有效运用时间做出美味料理，日常生活时也能减少因食物喷溅出来收拾善后的麻烦。

达人指出微波主要是震动水分子产生热能，因此像白饭、肉类这种水分分布平均的食物，通常较能均匀加热。但像炸物、面包或有包馅的食材，因为外层偏干、内部水分集中，容易出现里面先变热、外层却变软的情形。

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另外，食材形状也会影响加热结果。若食物有尖角或厚薄差异大，某些部位就可能先过热。像冷冻绞肉若尽量压平、做成厚度一致的形状，就较不容易出现局部过熟或解冻不均。若使用转盘式微波炉，要注意餐盘不要过大卡住，否则停止旋转就容易加热不均；若是平面式微波炉，建议加热到一半时把食物翻面或换方向，加热效果会更好。

在料理技巧上，据“日刊工业新闻”报导，某家电大厂也整理出几个重点。首先，食材要尽量切成平均的大小和厚度，并避免重叠；像马铃薯、红萝卜这类比较难熟的根茎类，建议放在容器下方；肉类与鱼类则可以搭配汤汁或酱汁一起加热，以减少水分流失，口感较不会干柴。

加热设定也是另一个重点。建议先用较短时间加热，再依状况慢慢增加时间；像咖哩、汤品这类液状料理，建议使用较深的耐热容器；加热食材盛装分量约八分满即可，覆盖保鲜膜时不要完全密封，稍微留空隙排出蒸气。以上这些做法都能减少溢出、降低喷溅与受热不均的情形。

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