对抗病毒，致胜点在免疫力！台湾国泰健康管理营养师林怡妏表示，除了外出戴口罩及勤洗手，想要提升内在防护力，吃进去的营养素绝对是关键，其中，抗疫三宝“CDP”，有助于提升自生抵抗力，避免受到病毒侵袭。“C”是维生素（维他命）C，“D”是指维生素D，而“P”则是植化素（phytochemicals），三种营养素都可从食物中或营养品取得免疫力！

维生素C怕高温！用沙拉保存营养

林怡妏说，维生素C对组织修复与免疫系统的运作扮演重要角色，主要对抗自由基、加强抗氧化能力，帮助合成重要的神经传导物质，调节体内压力荷尔蒙，不过虽然容易从蔬果中获得，却会在烹调过程中遇到高温而大量流失，特别是油炸、热炒，维生素C几乎没有。建议可选择无须加热的沙拉或水果，保留较多的维生素C，林怡妏说，如果很少吃水果，加上三餐大多是外食族群，蔬果摄取量不足，建议必须从饮食内容中检视维生素C是否不足，可询问专业人士是否需额外补充营养品。

常见维生素C食物含量（mg/100g可食部位）

红心芭乐：214
白肉芭乐：120
释迦：99
龙眼：95.4
金黄奇异果：90.1
橙：74.8
奇异果：73

维生素D提升钙质、免疫力

林怡妏说，想要调节免疫系统、降低发炎反应，维生素Ｄ功不可没！一般而言，维生素D主要功用是帮助钙质吸收，强化骨骼，但其实还有抵抗感染、强化抗菌及增强免疫细胞自体吞噬的作用，能保护呼吸系统不受到感染。摄取维生素D的方式为日晒、饮食，理想照射时间为时间为上午10到下午3点之间，将脸部、手臂及手掌曝晒，每次日晒10~15分钟。不过因为疫情让户外活动变少，林怡妏表示，从饮食中亦能补充维生素D，植物来源属于维生素D2，而动物来源属于维生素D3，而维生素D3在人体的转换使用效率比维生素D2好，提醒纯素食者，需特别注意维生素D是否足够。

常见维生素D食物每100公克之含量

野生鲑鱼：600–1000 IU
扁鳕：300–600 IU
鲭鱼：360 IU
牡蛎：320 IU
香菇（干制后）（为维生素D2）：1600 IU
蛋黄：107 IU

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植化素就靠“彩虹饮食法”

林怡妏说，蔬果中色彩与香气，含有数千种不同的天然化合物，亦就是植化素（phytochemicals），在人体中能发挥抑制细菌、抗发炎及过敏，另外也能降低病毒感染。而植化素有很多种，各种不同的植化素对人体有不同的功能，常见的7种植化素其实都能在日常生活中的饮食中找到。

白藜芦醇

1. 多酚类抗氧化素及抗病毒功能

2. 常见食物：葡萄籽、红葡萄皮、紫葡萄汁、桑椹、红酒

姜黄素

1. 优良的抗氧化剂，有效提升免疫力

2. 常见食物：姜黄粉、咖哩粉

檞皮素

1. 类黄酮抗氧化素，超强清除自由基及抗过敏

2. 常见食物：香椿、蔓越莓、带皮苹果、地瓜叶、大蒜

甘草根

1. 抗菌、抗发炎、改善细胞受损、加速细胞修复

2. 常见食物:甘草

β-葡聚糖

1. 活化免疫系统、保护呼吸道黏膜

2. 常见食物：菇类、大麦、燕麦、海带、海藻

儿茶素

1. 超强抗氧化类黄酮素、抑菌抗病毒

2. 常见食物：绿茶、90%黑巧克力

接骨木

1. 改善上呼吸道症状、增强免疫系统

2. 常见食物：接骨木莓果

“在家自煮防疫”兴起，林怡妏建议大家不仿准备多样化食材，搭配营养均衡的餐点，可增加体内防护力，而补充营养保健食品也是方式之一，值得注意的是，无论何种营养素都需要“适量摄取”，过犹不及都可能对健康造成不良影响，建议使用营养保健食品前可先咨询专业人员医生及营养师，依照个人状况给予适当的摄取建议量。

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