毒鸡脚｜央视315晚会｜国际消费者权益日｜近年，网红零食“泡椒鸡脚”、“无骨鸡脚”，成为无数人追剧必备。然而，央视“3.15”晚会踢爆市面上白嫩肥美、口感爽脆的鸡脚是用漂白水制成！吃多易损肝伤肾，增致癌风险，连企业员工坦言自己都不敢吃！甚至有相关人员承认累计共采购5,242桶双氧水。到底，平时我们该如何辨别才能免受其害？

毒鸡脚｜央视踢爆毒鸡脚用双氧水漂白

“3.15晚会”是央视在每年3月15日（国际消费者权益日）播出的重磅维权节目。今年踢爆的是“毒鸡脚”。据了解，央视记者深入四川“蜀福香”及重庆“曾巧食品”的加工现场发现，这些白净的鸡脚，是在恶臭、脏乱不堪的环境下制成。从现场曝光的图片可见，大量鸡脚随地乱堆，地面污水横流，生产机器上全是陈年油垢。更可怕的是，这些不法工厂为了让鸡脚卖相好看，竟然用双氧水“强行美白”。

毒鸡脚｜双氧水危害　损害肝肾增致癌风险

双氧水（过氧化氢）是一种强氧化剂，若浓度不同，会令“救人”变成“害人”。一般平时买到的是低浓度双氧水（约3%），用于伤口消毒。而这些不法商人用的是工业级的高浓度双氧水（含量高达35%）来延长保质期、漂白增色以及掩盖腐败气味。若长期食用轻则恶心、呕吐、腹泻，重则灼伤口腔、食道及胃黏膜，甚至损害肝肾，增加癌症的风险。因此我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2024）》明确规定，过氧化氢不能用于肉类及禽类加工。

毒鸡脚｜4招辨别

事实上，不止鸡脚，还有鱿鱼丝、鱼翅、干贝、牛百叶、猪肚、开心果等均属高危食品。在日常选购时，必须要识辨别，才能避开这些“毒素陷阱”。

1. 看颜色

天然食材（如鸡脚、牛百叶等）通常带有淡淡的米黄色或灰褐色。若呈现雪白、死白或半透明状，极大机率被漂白过。

2. 闻气味

漂白过的食物可能会残留淡淡的药水味或刺鼻酸味，一闻到请即掉。

3. 摸质地

双氧水会破坏蛋白质结构，意味著被浸泡过的肉类或豆制品往往较脆、摸起来黏滑，吃起来没嚼劲。

4. 加热法

含双氧水的食物在烹煮时，可能会产生异常的白色泡沫或散发异味。

参考资料：香港食物安全中心、新浪财经