一名55岁女性坚持水煮蛋去蛋黄、只吃瘦肉长达半年，健检报告的LDL（坏胆固醇）数值却仍亮红灯。台湾营养师邱世昕表示，限制饮食胆固醇的观念早已过时，美国心脏协会亦已取消饮食胆固醇摄取上限。

营养师邱世昕在Facebook专页“营养师教练－世昕”发文说明，血液中70%至80%的胆固醇来自肝脏自行制造，仅约20%来自饮食摄取。他指出，即便饮食控制严格，只要踩到两大隐形地雷，肝脏仍会持续大量合成坏胆固醇，使健检数值居高不下。

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第一个地雷是精致糖与反式脂肪。邱世昕表示，下午茶糕点、面包与手摇饮中的大量糖分会促使身体产生发炎反应，进而刺激肝脏制造更多坏胆固醇。

第二个地雷则是缺乏好油脂与卵磷脂。他说，蛋黄富含卵磷脂，能帮助代谢血液中的坏油脂，一旦将蛋黄丢弃，等于放弃了血管天然的清道夫。

邱世昕提出三项具体建议。首先，每天摄取一至两颗全蛋并无问题，蛋黄中的优质蛋白质与卵磷脂有助清除血脂。其次，将家中沙拉油换成初榨橄榄油或苦茶油，并多摄取酪梨（牛油果）与深海鱼类如鲑鱼、鲭鱼，以好油取代坏油。

第三，邱世昕特别点名口感酥脆或带甜味的加工烘焙食品，才是让健检报告满江红的真正原因，戒除隐形糖应列为降胆固醇的首要任务。

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