姜黄功效｜肝衰竭｜姜黄可抗发炎、缓解关节痛，还能防肝癌、乳腺癌等癌症。然而，这款超级食物竟然会致肝衰竭！美国1名57岁的女子就因服用姜黄类的保健品，仅几个星期后就出现胃痛、恶心甚至眼睛发黄。就医后发现，已处于肝衰竭的边缘，离肝脏移植只有一步之遥。

姜黄功效｜57岁妇摄姜黄超10倍　保健变伤肝

肝衰竭是指肝脏受到严重损伤，导致无法维持正常的解毒、代谢等功能，初期症状并不明显，但随病情恶化会出现黄疸（皮肤、眼睛变黄）、腹水（腹部肿胀）、极度疲倦、严重食欲不振、发烧等症状。据外媒《NBC NEWS》报道，这名女子Katie Mohan表示，自己无论饮几多水，尿液都是黄色。就医后发现，肝脏酵素水平比正常值高出60倍（正常值不高于50u/L）。起初她对病因毫无头绪，直到看到一篇报道，发现受访者的症状与自己如出一辙，都是服用了高剂量的姜黄补充剂，她才意识到问题所在。Katie Mohan透露，自己每日按包装标示服用3粒补充剂，姜黄含量共2250毫克。然而，世界卫生组织（WHO）建议的每日安全摄取上限仅为200毫克，其摄取量超标逾10倍。

姜黄营养｜降血压血糖防关节炎4类人慎食　2最佳食法加1物助吸收

姜黄功效｜抗炎／降血糖／防心血管疾病7好处

根据发表在《美国医学会杂志网络公开版》（JAMA Network Open）上的研究指出，姜黄是美国最常见具有肝毒性的植物萃取物之一（其它是绿茶、红曲等）。这不禁令人困惑，究竟姜黄是什么？为什么营养高功效多，反而会伤肝？事实上，姜黄是一种香料，亦是让咖喱呈现金黄色的关键，当中最珍贵的成分便是姜黄素（Curcumin），这是一种超级营养素。

姜黄功效

1. 抑制慢性发炎
2. 中和自由基，延缓老化。
3. 缓解关节疼痛
4. 防乳腺癌、前列腺癌、肝癌、结肠癌、肺癌及胰腺癌等癌症
5. 防心血管疾病（如心脏病、中风、高血压）
6. 缓解经痛
7. 助眠

姜黄功效｜2食法提吸收率

市面上的姜黄主要分为日常料理用的姜黄粉，以及高浓度保健品（如姜黄素胶囊）2大类。不过，姜黄不溶于水只溶于脂肪，而人体有70%是水分，意味著极难被人体吸收，所以最好搭配油脂一起食用。姜黄功效｜安眠缓经痛姜黄素助抗6癌症　每日宜吃多少？建议4食法

姜黄食法1：饭后吃

若是胶囊，最好建议饭后吃。饭后的肠道中含有食物的油脂，便于溶解，而且姜黄具有一定的刺激性。对胃部敏感的人来说，空腹服用高浓度补充剂，可能会引起胃酸逆流、胃灼热等。

姜黄食法2：搭配黑胡椒

若是姜黄粉，建议搭配黑胡椒粉。因为黑胡椒中的胡椒碱（Piperine）能提升其吸收率达 2000%。即使只加入1/20茶匙，效果已非常显著。

姜黄功效｜5类人不宜

姜黄素只要每日摄取量不超200毫克，便算安全。但要特别注意，其有活血、刺激胆汁分泌及干扰凝血的特点，以下5类人慎吃。

~孕妇及哺乳期妇女
~正在服用抗凝血剂的人（如阿斯匹灵、华法林等药物）
~即将做手术的人
~胃部敏感者或胃病患者
~肝病患者

参考资料：香港中文大学肝脏护理中心