春天是人体排毒最旺盛时节，也是最佳的“养肝”季节，把握此时养气、练气，才能让气血流畅，一年四季才会更健康。

中医师提到，春季可多吃芽菜类、深绿色蔬菜等食物，每种芽菜都有不同的养生功用，其中“豌豆芽”的养肝效果最好。

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春天肝经旺盛　最适合调养身体

台湾中医师余雅雯指出，中医讲究时令养生，春天正逢肝经旺盛期，如果此时节没有疏理肝气，容易造成外强中干，让传染病有机可乘，因此，春天养肝可以增强免疫力，才能抵挡病毒的入侵。

饮食上建议每天中午12点前，可以多吃一些辛香料，像是洋葱、姜片，中午12点后，可以多吃芽菜类、深绿色蔬菜，但不要吃太酸的食物，因为肝最怕酸，容易折损肝气运行。

早春多吃这些“芽”　健康一整年

余雅雯提到，春天的芽菜类是特别营养的好蔬菜，但每种芽菜都有不同的养生功用：

1. 黄豆芽：健脾养肝

《本草纲目》中有记载，黄豆芽食后能清心养身，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，因为黄豆芽中含有丰富的维生素（维他命）B2，多吃黄豆芽可以有效防治维生素B2缺乏症，孕妇多吃对缓解妊娠性高血压和产后便秘也有一定效果。

2. 绿豆芽：滋阴补阳

绿豆芽性凉味甘，入心经和胃经，不仅可以清热解毒，还能消肿利尿，在补肾、美颜和降脂方面也发挥著非常重要的作用，在烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。此外，绿豆芽还很容易消化，适合有湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。

3. 黑豆芽：清理血管

黑豆被誉为“豆中之王”，用其生发而成的芽苗菜营养价值自然也低不了，尤其是维生素C含量较高，还含有花青素，且经常食用可起到很好的清理血管、肠道，增加血液含氧量的作用。

4. 豌豆芽：降压清肠

豌豆芽又被称为“豌豆苗”，含有丰富的胡萝卜素、硫锌素、核黄素、抗坏血酸、蛋白质和钙、铁、磷等矿物质，与黄豆芽、绿豆芽相比，豌豆芽的营养价值更高，中医认为豌豆芽性寒味甘，可以入脾经、胃经和大肠经，具有清热解毒、利尿消肿和止痛止泻的功效，因此最有“春养肝”效果。

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