切开后会发出清脆声响、里头流出浓郁绿色内馅的“杜拜朱古力（杜拜巧克力）”，最近成为热门话题。从视觉到口感都很吸睛又疗愈，不过成分其实不单纯。

台湾营养师杨斯涵提醒，杜拜朱古力的特色来自高油脂的开心果酱、奶油炒过的细丝面，再加上厚实朱古力外壳，整体是高糖、高脂又带有精致淀粉的组合，吃起来香浓酥脆，但热量也不低。想跟风尝鲜可以，重点是要懂得怎么吃。

营养师教你4招健康食杜拜朱古力👇👇👇

杜拜朱古力红什么？爆红关键在“灵魂内馅”

杜拜朱古力之所以爆红，关键就在它和一般朱古力很不一样的内馅设计。它常用中东甜点中常见的卡达伊夫面（Kadayif、Kataifi），这是一种非常细的丝状面团，通常会先以奶油炒到金黄酥脆，再和开心果酱混合，最后包进厚厚的朱古力外层中。

也因为这样，杜拜朱古力不只是“甜”，而是同时结合了朱古力外壳的硬脆、面丝的酥松，以及开心果酱的浓郁滑顺，口感层次明显，和一般片状朱古力或松露朱古力很不一样。

和一般朱古力差在哪？

相较于常见朱古力，杜拜朱古力最大的差别不只在外观吸睛，更在于整体设计走向“重口感、重层次”。一般朱古力多半是薄片、夹心或小颗粒状，吃的是可可本身的苦甜香气；杜拜朱古力则偏向厚实、大份量，甚至会搭配华丽外型与切开爆馅效果，让人一看就有记忆点。

风味上，它的主角也不只是可可，而是开心果、奶油香与酥脆面丝带来的复合口感。也因此，整体甜度与油脂感通常都更明显，吃起来更浓、更厚重。

杜拜朱古力热量？营养师：属于高糖高脂组合

杨斯涵指出，从食材组成来看，杜拜朱古力可说是典型的高热量甜点。原因在于内馅本身就同时有开心果酱、奶油炒面丝，外面再包上朱古力，等于把脂肪、糖分和精致淀粉都集中在同一块甜点里。

若是市面上常见的大份量版本，整块约 200 公克，热量可能高达 1000～1200 大卡，几乎接近一个半排骨便当。就算是缩小版、球状或 Q 饼型版本，一颗热量也可能来到 400 大卡左右，不能因为体积变小就掉以轻心。

杜拜朱古力怎么吃比较没负担？营养师教4招

想吃杜拜朱古力，不代表一定不能碰。杨斯涵建议，与其完全忌口，不如掌握几个原则，让自己吃得开心，也减少热量与身体负担。

1. 最好分食，不要一个人吃完整份

杜拜朱古力甜度高、油脂也高，一次吃完整份不但容易腻，热量也很容易超标。最适合的吃法是切小块和家人朋友分享，浅尝就好。

2. 搭配无糖茶或黑咖啡，比含糖饮料更适合

高糖高脂甜点如果再配手摇饮或含糖咖啡，整体负担会更高。若搭配无糖茶或黑咖啡，不只能帮助解腻，也比再多喝一杯含糖饮更理想。

3. 有坚果或麸质过敏的人要特别注意

杜拜朱古力常见内馅含有大量开心果，卡达伊夫面则含小麦成分。若本身对坚果或麸质过敏，食用前一定要先确认成分，避免勉强跟风。

4. 保存与回温方式会影响口感

这类甜点通常需要冷藏保存，才能维持品质。不过如果刚从冰箱拿出来就直接吃，内馅香气和流心感可能比较不明显。建议食用前稍微回温，通常比较能吃到外脆内滑的口感特色。

尝鲜疗愈可以，但别把它当日常点心

杜拜朱古力会红，不只是因为外型吸睛，更因为它把酥脆、浓郁、流心这几种让人上瘾的元素全都放在一起。不过也正因为如此，它本质上仍属于高热量、高糖、高脂的甜点。

杨斯涵提醒，这类甜点偶尔尝鲜没有问题，但比较不适合当成日常零食。吃之前知道它的成分与热量，吃的时候懂得分食、搭配无糖饮品，才比较能享受美味，同时减少负担。

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