苹果保存｜大家买了苹果回家，会如何保存？是直接放在室温的台子上？还是塞进雪柜保鲜格？有专家提醒，将苹果放入保鲜格最错，会令其变得皱皮、不新鲜。其实，苹果有它的最佳储存温度。到底怎样放置才能耐放保鲜又清脆？

苹果保存｜苹果最佳储存温度、位置

雪柜能延缓细菌生长、延长保鲜期。很多人以为其内部都一样冻，事实上，食物摆错位置，极易有食安风险。因为雪柜内的冷空气是“由上往下”流动的，加上内部结构设计不同，每个位置的温度都略有差异。日本厨师帕普酱透过《Yahoo JAPAN》指出，冰箱冷藏室的温度一般保持在2℃至6℃，保鲜格则为3℃至8℃。帕普酱又表示，苹果最适合储存的温度是0至5℃。所以，如果将苹果放在保鲜格，会令苹果失去甜味、香气，变得不新鲜。

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苹果保存｜专家教2步　密封法储存

那么，到底怎样储存？帕普酱指出，直接放雪柜冷藏便可，但一定要“密封”！因为，苹果会释放乙烯，易让周围的蔬果加速成熟、腐烂。

1. 先用厨房纸把苹果单独包裹好。
2. 再放入塑胶袋\保鲜袋中，挤出空气密封好，最后直接放进雪柜即可。

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苹果保鲜｜5种蔬果极易受冷害

除此之外，有些水果放冰箱，会引发冷害。“冷害”是指一些较怕冻的热带或亚热带的蔬果（如香蕉、菠萝、芒果等），容易在低温的环境下冻伤，导致果皮皱缩、长黑斑，果肉发黑（褐色）。而不同的水果出现冷害的时间亦有差异。

1. 荔枝：若在5℃环境下30天出现冷害。
2. 芒果（紫花）：在2°C下可撑15天，5℃则要34天。
3. 青瓜：在0°C下，只需3天表面就会皱皮、出水。
4. 香蕉（未熟）：在1.1°C下只需2小时、在7.2°C下则需4小时。
5. 青椒：在2°C下储存1周便会出现黑色斑点。

不过，大家也不用过度担心。日常生活中直接放雪柜冷藏依然是最方便、最符合实际的选择。但要注意，最好不超过一个星期，吃的时候亦要留意顺序，先放进去的先吃。

参考资料：《央视新闻》