端午节粽香四溢，但对肾脏病患者而言，肉粽可能是节庆中最危险的饮食地雷。台湾嘉义基督教医院肾脏内科颜正杰医师警告，传统粽子集高盐、高油、高磷、高钾于一身，肾友若未谨慎控制摄取量，恐引发水肿、心律不整等严重后果。

台湾传统肉粽的内馅通常包含卤肉、咸蛋黄、花生、虾米与香菇，再搭配酱油调味，钠含量相当可观。颜正杰医师说明，肾功能不佳的患者，身体排除钾、磷与多余水分的能力本就较差，一旦单次摄取过量，不仅容易出现口渴与水肿，更可能造成血钾急速升高，严重时危及生命安全。

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许多人容易忽略粽子中潜藏的高磷危机。颜正杰医师指出，加工配料、咸蛋黄与各式卤制食材的磷含量普遍偏高，长期过量摄取恐导致骨骼病变、皮肤搔痒，并进一步提升心血管疾病风险。对于透析患者而言，若未妥善管控磷的每日摄取，身体所承受的负担将更为沉重。

端午节并非完全不能吃粽子，关键在于选择与份量控制。颜正杰医师建议以一天一颗为原则，食材优先选用瘦肉、鲜香菇、蒟蒻丁等天然食材，减少咸蛋黄与肥肉比例，调味则以胡椒、蒜头等天然辛香料取代甜辣酱、酱油膏等高钠沾酱，同时搭配一份烫青菜，帮助增加纤维摄取与消化。

透析患者在节庆期间更须严格留意每日饮水量与体重变化。颜正杰医师表示，许多肾友在端午节后回诊，才发现体重暴增两、三公斤，水分滞留与血压失控的情况并不罕见，端午节因此是肾友饮食失控的高风险期之一，不宜以“一年才一次”为由放纵饮食。

颜正杰医师提醒，慢性肾脏病初期症状往往不明显，有高血压、糖尿病或长期服药习惯者，应养成定期检查肾功能的习惯。节庆享受美食之余，替肾脏保留足够的喘息空间，才能在兼顾健康的前提下安心过节。

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