伤肾饮食｜无论是番茄酱、沙律酱还是辣椒酱，相信每个人家中都有1瓶。甚至不少人“无酱不欢”，吃任何食物都要沾上一口。然而，要小心这些酱料极其伤肾！台湾医生分享，一名65岁的男子就因常吃酱料，就导致双脚肿如馒头，肾功能急速恶化。医生还提醒，以下5种酱料最为伤肾，榜首吃1匙就等于吃3日盐。

伤肾饮食｜男子常吃豆瓣酱　肾功能恶化

台湾肾脏专科医师洪永祥早前在Facebook发文分享，老张（化名）平时不烟不酒，但患有高血压及慢性肾衰竭第三期。为了护肾，他严格执行“清淡饮食”，煮菜时连盐都不放。然而，他误信了“发酵豆制品有益健康”，每日三餐都大量吃豆瓣酱。没想到，短短三个月老张的检查报告就显示肌酸酐 (Creatinine) 从2.1飙到3.5，血磷升到7.8（ 正常值为2.5–4.5mg/dL），血压长期在180mmHg以上，意味著肾功能急速衰退，甚至处于爆血管边缘。

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伤肾饮食｜5种酱料最伤肾

为什么普通的酱料竟是“肾脏杀手”，洪医生解释，加工酱料有三大地雷。一是高钠，对于肾功能不好的人来讲，恐会加速肾衰竭；二是无机燐，人体吸收率接近100%，易致血管钙化，引发并发症；三是高糖，会引发高尿酸、高血脂。特别以下五种酱料，尽量少吃为妙。

伤肾酱料第一名：辣豆瓣酱

豆瓣酱是许多人的厨房必备，但对肾脏患者而言，却是加速病情的“催命符”。洪医生指出，每100克豆瓣酱含有高达7,000毫克的钠，相当于约18克的盐（1大匙）。换算下来，吃1次就等于一下子吃了3天的盐。此外，豆瓣酱含有无机磷，是导致高磷血症（包括皮肤发痒、肌肉无力、恶心等症状）、血管钙化的元凶。

伤肾酱料第二名：豉油膏

豉油膏比豉油更毒！不少商家为了要做出勾芡的浓稠感，会往里添加大量的修饰淀粉、焦糖色素以及盐来提味，无疑加重肾脏负担。

伤肾酱料第三名：番茄酱

番茄酱（茄汁）吃起来酸酸甜甜，常用来煮酸甜菜式，或搭配薯条意粉吃。将其列为第三名，实在让人意想不到。但洪医生表示，市面上番茄酱的番茄比例其实不高，更多的是糖同盐。每100克番茄酱的含糖量高达30克，钠含量也达1,100毫克，长期吃易致高血糖、高血压。

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伤肾酱料第四名：沙茶酱

沙茶酱是牛肉火锅的的最佳拍档，由扁鱼干、虾皮、花生等制成。这些天然干货，实则隐藏高浓度的磷与钾。更致命的是，其中还加入了大量无机磷与油脂，一餐下来，血液中的磷含量极易失控飙升，对肾脏威胁极大。

伤肾酱料第五名：沙律酱

沙律酱吃起来不咸，但它却是最会伪装清淡的“隐形杀手”。洪医生指出，每100克沙律酱就有近80克的油，热量惊人。高油脂饮食会导致血脂飙升、血管硬化。此外，为了维持滑顺口感，商家会添加大量的乳化剂，这些添加剂都需要经过肾脏代谢，间接伤肾。

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伤肾饮食｜医生教2招调味　抗炎护肾

既然酱料会伤肾，很多人便会问“如果这都不能吃，那还有什么味道？”洪医生教你2招，不用依赖重口味酱料，照样好吃。

1. 天然调味料：改用葱、姜、蒜、洋葱、辣椒、九层塔、香菜、迷迭香等天然调味料，香气充足，还有天然抗氧化成分，具有抗炎护肾效果。

2. 用酸味代替盐分：例如煮菜时可加入柠檬汁或白醋，酸味能提升层次感，还会让大脑误以为食物很鲜美，从而降低对盐分的渴求。

伤肾饮食｜19款常备火锅酱料热量

此外，打边炉时亦要注意，小小的一碟酱料热量亦可能很高，需要控制卡路里或者想吃清淡的朋友可以先了解下食物安全中心之前出过的火锅常备酱料的热量参考（由低至高排列）。【火锅酱料】19款常备酱料热量　网红推介“神酱”蘸料这样配