水煮蛋是许多人常见的早餐选择，一名男子表示自己固定每天吃两颗水煮蛋，但发现有时蛋壳特别难剥，甚至会连同蛋白一起撕下，怀疑与蛋的品质有关，引发讨论。对此，有蛋行业者解释，这类情况通常代表鸡蛋较为新鲜，建议可先放置室温数天再料理，让水分与二氧化碳自然释放，有助于改善剥壳困难的问题。

事主近日在Threads发文表示，自己早餐习惯固定吃两颗水煮蛋，且每次烹调方式都相同，但有时却会遇到蛋壳特别难剥的情况，甚至连蛋白一起剥落，导致“剥完只剩半颗”，因此好奇是否与鸡蛋品质有关。

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贴文曝光后，引来蛋行留言回应指出，水煮蛋较难剥壳其实反而是新鲜度较高的表现。因为新鲜鸡蛋的蛋白含有较多水分与二氧化碳，受热后二氧化碳会膨胀，使蛋白更容易与蛋壳内膜紧密贴合，因此剥壳时才会出现较难处理的情况。

蛋行进一步指出，若想改善水煮蛋剥壳困难的情况，最有效的方式是将新购买的鸡蛋先放置于室温约2至3天后再进行烹煮，或先冷藏保存一段时间，透过时间让蛋内的水分与二氧化碳逐渐释放，有助于后续更容易剥壳。

同时蛋行也提醒，鸡蛋应存放于通风、阴凉处，并需依当时气温高低调整静置天数。若天气过于炎热，则不建议长时间置于室温环境，以免影响品质，并强调上述方式仅适用于常温保存的鸡蛋，冷藏蛋则不适用此做法。

其他网友也纷纷分享让水煮蛋更好剥壳的技巧，

“煮好泡冰水，会很好剥”
“煮蛋的水加一点盐，就不容易破。另外，煮蛋的水加一点白醋，就容易剥壳”
“煮完马上泡冰块水试试看”
“水里面加些盐和白醋，会比较好剥”
“新鲜的蛋比较不好剥，可以下锅前轻敲”
“冰箱拿出来的话，圆的那端轻敲出裂痕，不要敲破”

提供多种实用做法供大家参考。

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