鸡蛋到底要不要冰？台湾协兴蛋业表示，若是在超市买的洗选蛋一定要冰，若在菜市场买的散装蛋，建议进冰箱（雪柜）前“不要洗”，黄金铁律是只要环境温度超过 25°C，不管是不是洗选蛋，都建议进冰箱。

台湾老字号蛋行“协兴蛋业”透过Facebook专页发文解释，买回家的鸡蛋是否要冰，有3个小秘诀让大家分辨。

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秘诀１

买的时候是冷藏，回家就必须冷藏；买的时候是常温，回家还可以选择常温或冷藏。例如超市洗选蛋请“绝对”要冰，因为一般在超市或卖场买的洗选蛋，都经过严格的温水清洗、消毒与烘干，在这个过程中，鸡蛋表面原本天然的“保护膜”会被洗掉，也因此外壳的气孔会暴露在外，细菌（如沙门氏杆菌）更容易入侵。为了维持新鲜度，请买回家时一定要放进冰箱。

秘诀２

散装蛋进冰箱前“不要洗”，如果是传统市场买的散装蛋，上面可能有微量脏污。这些蛋因为没有经过洗选线的破坏，表面那层天然的保护膜还完好如初，就像自带防护罩一样，若洗了，等于防护罩就没了。正确做法是用干布或纸巾稍微擦拭，然后直接放入冰箱。

秘诀３

钝端朝上、尖端朝下，放进冰箱时，记得把鸡蛋“大头（钝端）朝上、小头（尖端）朝下”。因为大头那端有气室，朝上放可以让鸡蛋呼吸更顺畅，延长保鲜期。

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