枸杞别只泡水!营养师教1吃法更护眼90日改善黄斑病变+宜日吃多少

撰文: 中天新闻网
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台湾吕美宝营养师建议3C族将“枸杞”入菜,研究指出规律吃干燥枸杞能提升眼部黄斑色素密度,且与油脂共食可促进玉米黄素吸收,护眼效果比单独泡水喝更好。

人体随机对照试验发现,健康中年成人每周5次、每次摄取28克干燥枸杞,连续90天后,可有效提升眼部黄斑色素光学密度(MPOD)。另一项针对早期黄斑部病变患者的研究也显示,每天补充约25克枸杞并持续90天,能增加血清玉米黄素浓度并改善黄斑色素密度,显示枸杞对眼睛健康具潜在益处。

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吕美宝营养师指出,玉米黄素属于脂溶性类胡萝卜素,比起单独泡水饮用,更推荐将枸杞加入日常料理中。与含有健康油脂的餐点一同烹调,有助于大幅提升玉米黄素与β-胡萝卜素等脂溶性植化素的吸收率。

针对人们担忧加热是否会流失营养,吕美宝营养师解释,短时间快炒对枸杞多糖(LBP)影响有限,仍可保留大部分活性。虽然维生素C会因加热而减少,但枸杞并非维生素C的主要来源,因此对整体营养价值的影响并不大。

在日常保养上,人无须吃到研究中的高剂量。吕美宝营养师建议,每次使用约10至15克(约一小把)的干燥枸杞,搭配初榨橄榄油或酪梨油(牛油果油)等健康油脂,加入菠菜、高丽菜(椰菜)或栉瓜(翠玉瓜)等蔬菜中拌炒,即可兼顾美味与营养,达到日常护眼目的。

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