一项涵盖逾1万9500名癌症患者的大型研究发现，每天只需摄取约18克菇类，罹癌风险便比完全不吃的人低约45%，其中乳癌的关联最为显著。菇类含有抗氧化成分麦角硫因，被认为是发挥防癌潜力的关键。

台湾耳鼻喉科医师戴晓芙在Facebook专页“Dr.戴晓芙丨耳鼻喉 x 生活医学观察所”发文指出，菇类长期被视为火锅或炒菜里的普通配角，看似没有特别之处，但2021年一篇系统性回顾与统合分析整合了17项研究的数据后，结果显示每天摄取约18克菇类的人，罹癌风险比完全不吃者低约45%，其中以乳癌的关联最为突出。

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戴晓芙说明，18克的分量其实相当少，依菇类种类不同，大约是一小把的程度，在日常料理中很容易达到。菇类之所以具有防癌潜力，可能与其富含麦角硫因有关，这是一种具备抗氧化及细胞保护功能的胺基酸，能协助细胞对抗氧化压力，而香菇、蚝菇（秀珍菇）、舞菇等品种，通常含有较丰富的麦角硫因，是日常摄取的优先选择。

戴晓芙强调，研究所呈现的是长期饮食习惯与癌症风险之间的统计关联，并不代表每天吃菇就能直接预防癌症，不同菇类的种类、摄取量及烹调方式也各有差异，因此不需要刻意大量食用。

她提出四项具体建议：

1. 煮汤、炒菜或火锅时加入一小把菇类
2. 轮流搭配不同种类，不必固定只吃单一品种
3. 烹调时避免油炸、重咸或大量奶油
4. 搭配蔬菜、豆类及鱼肉，让整体饮食更均衡多元

戴晓芙提醒，吃菇虽然是简单易行的饮食调整，但真正有效的防癌仍需从生活全面著手，包括戒烟、少酒、规律运动、控制体重及定期筛检，缺一不可。她表示，日常饮食中加入少量菇类，是一个容易维持、也值得长期保留的健康习惯。

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