拣三文鱼贴士｜刺身｜大家平时买三文鱼时，有无留意过每一块的形状都有不同？有些弯曲像“弓形”，有些则呈“半月形”。到底哪一块才最好吃，最肥美？

拣三文鱼贴士｜半月形vs弓形　那种油脂最丰富？

据日本媒体《Yahoo》报道，厨师“帕普酱”表示，三文鱼片的形状不同，脂肪与鱼刺的含量就会不同。

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拣三文鱼贴士｜日本专家教2招拣肉嫩肥美三文鱼

若怕鱼骨多，优先考虑“半月形”，如果追求肥美油脂，最好拣“弓形”。此外，想要更肥甘味美、肉嫩油丰的三文鱼，日本东京高级海鲜店店长松本秀树表示，最好拣靠鱼头的切件和看鱼腹白膜。拣三文鱼贴士｜肉嫩油丰睇鱼腹白衣　1部位最受食家青睐竟非鱼腩!

按图了解鉴别美味三文鱼的主要方法︰

做法：
1. 三文鱼肉上的“白膜”其实就是脂肪聚集的地方，白膜愈多愈好。
2. 靠近鱼头的切件，因靠近内脏，油脂也更丰富，而近鱼尾的则较腥。

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拣三文鱼贴士｜三文鱼4大部位最佳吃法

三文鱼有护心血管、强健骨骼、抗炎补脑等功效，是不少人心中的超级食物。牠的各个部位都各有风味。

1. 三文鱼肚　适合做刺身

三文鱼的肚腩是最肥美的部位，脂肪含量最高，口感亦最好。最适合拿来做刺身，生吃。

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2. 三文鱼背　适合香煎

三文鱼背肉质紧密、富有弹性，不像鱼腩那样肥腻，适合香煎、做刺身。

3. 三文鱼尾　适合香烤

鱼尾是三文鱼运动量最多的部位，所以脂肪含量最低，肉质最结实有弹性，适合香烤、干煎。

4. 三文鱼头　适合煲汤

鱼头不能生吃，但拿来炖“鱼头豆腐汤”最鲜美。

参考资料：《搜狐网》