在家制作料理常因备料与清洁繁琐，让人打退堂鼓。台湾生活达人陈映如近期于Facebook分享厨房实用小撇步，教导大家无需使用调理机或打碎设备，仅需善用冰箱“冷冻”功能，就能轻松做出浓郁细致的番茄糊，不仅操作简便，更能少洗一部家电设备。

陈映如说明，作法为将整颗番茄洗净后直接放入冷冻库；使用时不需特别退冰，直接拿磨泥板把番茄磨碎，再放入锅中以小火慢慢煮至喜欢的浓稠度即可。透过磨泥方式可完整保留番茄皮与果肉，煮熟后口感细致顺口，免去另外处理皮渣的麻烦，非常适合处理过剩番茄。

番茄因低热量且富含营养，曾获选为优质食物与超级食物。《PrimePlus健康设计家》品牌营养师Grace曾指出，番茄含有丰富茄红素与维他命C，抗氧化能力强，有助于清除自由基、养颜美容并维持皮肤健康。此外，圣女小番茄属于高钾食物，适量摄取有助于排出水分与钠、控制血压，但肾脏病患者因功能降低，需依医嘱限制钾的摄取。

多项研究亦指出茄红素可能有预防前列腺癌、降低心血管疾病风险及减少身体发炎等效益。若想增加茄红素吸收，应挑选红色系番茄并加热烹调，破坏细胞壁并改变结构以提升生物利用率；同时搭配油脂摄取，更能提高亲脂性类胡萝卜素的吸收效果，加工食品建议搭配10克以上油脂。

若想补充对光热敏感的维他命C，则建议食用生鲜未加热的小番茄，每100克小番茄含有43.5毫克维他命C。烹调热料理时可选择蔬菜类的大番茄搭配油脂加热，小番茄则适合凉拌或当饭后水果，大家可依据营养需求弹性选择大小番茄进行料理。

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