日常饮食习惯与肾脏健康息息相关。台湾肾脏科医师洪永祥于Facebook指出，一名45岁公司主管阿宏因天天食用牛肉与猪肉，周末更常烤肉配啤酒，几年后健检不仅体重与血压飙升，痛风发作就医时更被诊断为慢性肾衰竭第三期。

洪医师强调，红肉并非完全不能食用，关键在于食用方式是否正确，若采取错误的饮食习惯，将会对肾脏造成极大负担。

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针对常见的红肉错误吃法，洪永祥医师依据伤肾程度由轻至重特别整理出前五名排行榜：

第五名：吃太频繁、一次又吃太多

长期大量摄取红肉会产生含氮废物增加肾脏负担，研究显示每天增加100克红肉，慢性肾脏病风险增加约34%。

第四名：爱吃肥肉

五花肉与和牛富含饱和脂肪，长期高热量饮食易引发肥胖与高血压等伤肾因子。

第三名：烧烤吃到焦

超过200°C高温直火烧烤会产生多环芳香烃与糖化终产物等毒素，高油滴落炭火更会激发一级致癌物苯骈芘，加上重咸酱料更易引发高血压。

第二名：红肉配啤酒

大量红肉搭配酒精与高盐下酒菜，易使热量、钠与尿酸同时飙升，常导致痛风急性发作。

第一名：加工红肉

培根（烟肉）、香肠与热狗等含有高钠、高脂肪及添加物，研究显示较高摄取量与慢性肾衰竭风险显著相关，为最需减少的类型。

洪永祥特别提醒，一般健康成人建议将红肉控制在每周约2至3次，每次约70至100克熟肉，或参考全球癌症研究基金会建议每周不超过350至500克熟重。红肉并非毒药，只要避开上述五种错误吃法、控制总摄取量，就能在享受美食的同时减少肾脏负担。

建议大家在烹调红肉时，可多利用蒸、煮、炖或低温慢煮等温和方式替代高温油炸与烧烤。同时，用餐时若能搭配丰富的膳食纤维与新鲜蔬菜，利用其中的抗氧化剂协助减缓氧化压力，将有助于维持体内代谢平衡，降低慢性疾病发生率。

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