魔鬼鱼｜今日（3日）大埔林村河及沿岸水域出现大批俗称“魔鬼鱼”的𫚉鱼，吸引不少人围观。现场更有人开船去捕抓，宣称要“今晚加𩠌”由网上有片段可见，有钓鱼客最少捕获9条魔鬼鱼。事实上，专家指出，这种鱼有尿骚味，根本不宜食用。而且牠们根本就不是魔鬼鱼。而平时我们在餐厅享用的又是不是魔鬼鱼？

魔鬼鱼｜专家指尾刺有毒　非专业处理煮后有尿味

为什么会出现“魔鬼鱼”？香港鱼类学会会长庄棣华接受媒体访问时解释，这种鱼的学名为“赤半𫚉”，过往已普遍在河底出没。随著入秋气温渐降，加上休渔期后鱼类数量增多，且一连数天的雨天令水流增加，便刺激牠们前来觅食，现象并不罕见。

不过，牠们体内含大量阿摩尼亚（英文：Ammonia）和尿素，如果没有经过专业的处理（即第一时间放血、剥除硬皮并用酸性物质去味），自己煮时会散发极刺鼻的尿骚味。庄棣华指出，赤半𫚉的尾刺有毒，若处理时不幸被刺伤，虽然不致命，但会相当疼痛，且造成的撕裂伤口非常难处理。绝对不宜捕捉烹煮享用。

魔鬼鱼可以吃吗？𫚉鱼=蒲鱼≠魔鬼鱼

虽然“魔鬼鱼”入馔并非新鲜事，但其实我们在餐厅食肆享用的也是𫚉鱼，又称蒲鱼。吃法有很多，例如豉汁蒸、红烧等。魔鬼鱼肉质滑嫩弹牙，带有独特的丝状纹理。不过，对于钓鱼客在舢舨上捕获多条赤半𫚉，则存在很高风险，为什么不能吃？两者分别在哪里？

林村“魔鬼鱼”不能吃原因

1. 水质与重金属浓度

食肆货源多来自南海、东南亚的深海捕捞，水质相对洁净。部分大型𫚉鱼栖息于中上层暖水海域，受近岸工业污染影响较小。但林村河野生捕获的属于近岸及河口底栖，林村河长年积聚非法排污、农药与化粪池漏出物。底栖鱼类贴著毒泥沙觅食，体内的铅、水银与抗药性超级恶菌含量极高。高温烹调也无法消除重金属。

2. 未经专业处理会有尿味

渔船捕获后会即时放血、切除毒刺并以专业冷链急冻。魔鬼鱼没有膀胱，靠皮肤与体内尿素维持渗透压。若野生捕获未经专业处理，鱼死后尿素会迅速转化为极强烈的阿摩尼亚味即尿味。在炎热高温下带回家，肉质更易腐败。

3. 毒刺处理的急症风险

街市鱼贩入货时，供应商早已安全削去带有神经毒素的尾棘。街坊林村河野生捕获，徒手斩尾，极易被残留毒刺割伤。毒素一旦入血会引发剧痛与心律失常。

魔鬼鱼｜魔鬼鱼是什么鱼？和𫚉鱼的分别

事实上，赤半𫚉并不是真正的魔鬼鱼！只不过多数人习惯把这类有长尾巴、长得像“毛毯”的鱼类，通通都叫作魔鬼鱼。真正的魔鬼鱼是指“蝠鲼”，因头部两侧的头鳍像恶魔双角而得名“魔鬼”。牠们是鲨鱼的近亲，虽然体型巨大（翅膀展开可达5到7公尺，相当于1.5至2层楼的高度），但个性温和，而且尾巴通常没有毒刺。