台湾基因医师张家铭引述2025年《美国临床营养学杂志》研究指出，茶、蔬菜、水果等7种完整食物能改善血管内皮细胞功能，其中喝茶改善血管内皮功能效果最好。

血管内皮细胞可调节血管张力、防止血栓形成及控制发炎反应。血管内皮细胞若受损或功能失调，血管会越来越不容易放松，逐渐演变成动脉粥状硬化，进而增加高血压、心肌梗塞与脑中风的风险。

相关文章：绿茶营养｜降脂消肿4功效排水1.5倍摄取量！隔夜伤胃2类绿茶勿饮👇👇👇

台湾基因医师张家铭在Facebook专页发文指出，2025年发表于《美国临床营养学杂志》（The American Journal of Clinical Nutrition）的一篇系统性回顾与统合分析研究，整理了133篇随机对照试验、共7721名成年人资料，直接比较不同完整食物与饮食型态对血管内皮细胞功能的影响。

研究采用血流介导的血管扩张功能（FMD, flow-mediated dilation）指数评估，即血流增加时血管能否顺利放松与扩张。结果显示，水果、蔬菜、黄豆、坚果与种子、可可、茶，以及地中海饮食等7种饮食，皆与改善FMD指数及血管内皮细胞功能有关。

研究发现，在上述7种护心血管饮食中，茶对血管内皮细胞功能的平均改善幅度最大。各项改善幅度分别为：

茶约3.22%
地中海饮食约2.32%
可可约1.68%
黄豆约1.58%
坚果与种子约1.39%
蔬菜约1.37%
水果约0.86%

其中排名第一的茶，其改善血管内皮细胞功能的幅度约为水果的2.7倍。

张家铭表示，这些食物所含的多酚与花青素，有助于提升血管的抗氧化与抗发炎能力，进而帮助血管维持弹性。他也特别强调必须摄取原型食物，例如食用完整核桃（合桃）与核桃油效果不同，完整核桃含有纤维、多酚、氨基酸及肠道菌可利用的原料，对血管内皮细胞功能的改善效果相对更好。

相关文章：茶功效｜研究：饮茶护心血管每日宜饮多少杯？选绿茶或红茶好？👇👇👇

延伸阅读：

63岁梁朝伟叹记忆力退6倍　医：改变早餐、喝茶饮逆转老化

【本文获“中天新闻网”授权转载。】

“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”