台湾营养师萧玮霖公布7种抗发炎食材排行榜，姜黄排名第1，搭配黑胡椒食用，姜黄素吸收率可提升至2000%。长期慢性低度发炎与心肌梗塞、中风、糖尿病、癌症等重症风险密切相关，透过适当的饮食选择，能有效调整身体的发炎反应。

萧玮霖在Facebook专页“营养初 Nutrue - 营养师杯盖”指出，姜黄之所以被列为抗发炎食材第1名，主要源于所含的姜黄素成分，相关研究证实其功效显著。萧玮霖强调，若将姜黄搭配黑胡椒一同食用，能大幅提升姜黄素的生物利用率，吸收效率提升达2000%，堪称食材组合的黄金配方。

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排名第2的是鲑鱼（三文鱼）、鲭鱼等富含EPA、DHA的鱼类。萧玮霖表示，这类鱼类所含的Omega-3脂肪酸能直接抑制前列腺素等促炎物质，每周食用2次效果最为显著。

第3名为蓝莓或黑莓，其富含的花青素与降低IL-6等发炎指标有关，建议每日摄取约半杯、75公克的份量。

第4名为初榨橄榄油。萧玮霖指出，初榨橄榄油含有天然抗炎成分橄榄油刺激醛，每天可用1至2汤匙烹调或淋在食物上。

第5名则是深绿色叶菜，如菠菜，含有维他命K及多酚，能抑制NF-κB发炎路径，每天应至少摄取1大碗。

第6名为大蒜与洋葱。萧玮霖说明，两者含有有机硫化物，其中大蒜素与槲皮素都具有抗发炎作用，将其剁碎静置10分钟后再煮，效果会更加强化。

排名第7的是含量70%以上的黑朱古力，富含黄烷醇，每天约10至20公克即可降低C反应蛋白（CRP）等发炎指标。

萧玮霖进一步提醒，慢性低度发炎不仅影响身体健康，也与减脂困难、代谢症候群及胰岛素阻抗等代谢问题息息相关，建议大家在日常饮食中有意识地选择具有抗发炎功效的食材，便能从根本上调理身体状况，预防多种慢性疾病的发生。

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