早餐、带便当时，鸡蛋总是最方便又营养的选择。不论是简单的荷包蛋还是搭配白饭的便当配菜，都能提供满满蛋白质和能量。

一名日本厨师分享了“加水煎蛋”的小技巧，只要在煎蛋时“加入少量水”并盖上锅盖焖煮，就能让蛋白蓬松、蛋黄呈现半熟流心，口感比单纯油煎更加柔嫩滑顺。这个方法操作简单，不仅提升早餐的口感，也让便当中的荷包蛋更美味、视觉更吸引人，是忙碌早晨的小技巧首选。

相关文章：鸡蛋营养｜烚蛋炒蛋煮蛋5贴士　点食营养吸收多1倍？生或熟啲好？👇👇👇

荷包蛋怎么煎才会好吃？厨师曝1关键秘诀！

根据《Yahoo JAPAN》报导指出，厨师Papuchan表示，早餐的经典选择之一就是“荷包蛋”，不论是在家里简单煎个早餐，还是带便当作营养加分，都是非常方便又受欢迎的料理。不过，很多人在煎荷包蛋时，常会有一个疑问：“煎的时候要不要加水？”其实这个小技巧会大幅影响荷包蛋的口感与风味。

如果选择加水煎，利用蒸气的热力来加热，蛋白会膨松柔软，蛋黄则保持半熟流心，滑嫩顺口，吃起来口感温润、细腻。这种方式适合早餐搭配白饭，或者想做便当时让蛋保持湿润，不易因为加热而变干。

相对地，不加水直接煎，蛋白会在热油的作用下形成香脆的边缘，蛋黄也会稍微熟一些，味道浓郁，香气十足。这种做法非常适合搭配吐司（多士）、三明治或汉堡等西式早餐，能增加口感层次和香脆感。

《Yahoo JAPAN》也建议，煎荷包蛋可以依照不同餐点或心情灵活调整方式：如果选择水煎，蛋白会膨松柔软、蛋黄滑嫩，非常适合拌饭或作为便当配菜，口感柔软不干硬；而干煎则能让蛋白边缘香脆、蛋黄微熟，搭配吐司或三明治时能增加香气与口感层次感。无论是早餐还是带便当，加水或不加水煎荷包蛋都没有绝对的“正确做法”，只要掌握小技巧，就能依照喜好或搭配需求，煎出美味又营养的荷包蛋。

内行再教2关键诀窍！

此外，日前有网友在Facebook社团“家常菜”上分享煎荷包蛋的诀窍，关键在于火候掌握与油量控制。原PO分享，他是使用白铁锅煎制而非不沾锅（易洁镬），他建议，首先锅中要倒入较多的油，以大火润锅至油温够高时再打入鸡蛋；接著转中小火慢煎，观察蛋白四周是否出现微焦颜色，并在蛋能在锅中滑动时翻面；最后翻面后只需略为加热即可，避免蛋过老影响口感。

另外，有网友询问，“若想要半熟的蛋黄、但蛋白还是要脆脆的、该怎么煎？”原PO回应，“翻面完煎一下下马上起锅，我试过，蛋黄未全熟，蛋白还是脆的，给你参考看看”。

相关文章：鸡蛋冷知识｜蛋壳粗糙即新鲜？营养师解4迷思点吃降心血管病风险👇👇👇

【本文经《风传媒》授权转载，原文：荷包蛋别直接用油煎！内行曝关键1秘诀“外皮微酥、软嫩金黄”，不黏锅零失败超简单】

“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”