早餐鸡蛋｜鸡蛋功效｜鸡蛋蕴含丰富蛋白质等营养，世卫亦已取消每天摄取胆固醇的上限，但总有声音，认为鸡蛋的胆固醇高，每天不宜吃太多。不过，美国有医生却指一天应吃4只蛋，同时还指半生熟蛋营养比全熟鸡蛋好？

早餐鸡蛋｜美国医生提出日吃4-5只蛋　预防及治疗脂肪肝

提出一天应吃4只蛋的柏格医生（Dr. Eric Berg），是位美国的脊椎科医生，亦曾在霍华德大学担任教授，教授学生营养学的知识。他经常会在YouTube个人频道上，分享饮食的营养和知识。我们之前亦曾报道过，他探讨燕麦健康问题的影片，这次他是分享关于鸡蛋的健康资讯。

很多人都担心吃太多蛋会为身体带来负担，但其实吃足够的蛋可为身体带来好处。胆碱是种可预防及治疗脂肪肝的物质，会在体内转变成卵磷脂及磷脂质，消化多余的脂肪。而鸡蛋中胆碱含量几乎是大豆的3倍，吸收率也较高，故柏格医生建议大家，每天可吃4只蛋来补充营养。

早餐鸡蛋｜鸡蛋全熟营养比半生熟蛋差？医生3大烹调建议

很多人都以为鸡蛋全熟会比生鸡蛋或半生熟蛋更好，但医生却颠覆了这个观点。他指加热蛋黄会破坏当中的一些类胡萝卜素，令其对眼睛、助防癌的益处受影响。医生指若想最大限度地提高鸡蛋的营养，可以采取三种烹调手法。

鸡蛋烹调手法【1】水煮蛋：忌将蛋黄煮熟

水煮的水波蛋，切记不要把蛋黄彻底煮熟。

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鸡蛋烹调手法【2】太阳蛋：一面熟一面嫩

一面煎熟一面煎嫩也很好

鸡蛋烹调手法【3】半熟炒蛋：不要太熟可保留营养

最好用煎蛋的方法炒蛋，可把蛋白煮熟变白后转小火，再把蛋黄弄破混合，不要煮得太熟，这可以保留较多的营养。

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鸡蛋功效｜护脑／强骨／防脂肪肝等8功效

一只鸡蛋含有大约13克蛋白质，而鸡蛋除了富含蛋白质外，还含有多种营养素，可以为身体带来许多好处，医生就为我们初步解释了8大好处。

鸡蛋功效【1】促进新陈代谢 维持肌肤弹性

鸡蛋功效【2】维持大脑健康 防认知障碍

鸡蛋功效【3】调节胆固醇 保持心血管健康

鸡蛋功效【4】改善更年期不适症状

鸡蛋功效【5】提升免疫力 减脂防脂肪肝

鸡蛋功效【6】强健骨骼 预防肌少症

鸡蛋功效【7】护眼养发

鸡蛋功效【8】改善睡眠质素

本文作者：王诗欣
香港01《01教煮》、好生活频道编辑。专注于日常健康饮食、疾病预防以及生活技巧。擅长将复杂的医学研究与专业建议，转化为简单易懂的科普文章，为读者提供全面、实用的生活指南。